Рецепт: Консервированный салат на зиму "Тещин язык" - из кабачков

Добрый день всем читателям и гостям моей страницы! Август - это пора активного консервирования и заготовок на зиму. Поэтому не упустите возможность и приготовьте на зиму отличный салат-закуску из кабачков. Я хочу поделиться с вами вкусным рецептом приготовления острых кабачков "Тещин язык". Может кто знаком с похожим рецептом приготовления баклажанов острых, под таким же названием, так вот, этот рецепт чем-то похож, но "главным" героем является кабачок! По данному рецепту готовлю впервые кабачки, в конце оставалось немного салата и попробовав его я осталась довольна! Вышло неплохо, остренько. Рекомендую! Итак начнем.
Берем 3 кг молодых кабачков, они должны быть не крупными и режем под углом 45 градусов. Толщина каждого колечка должна быть 0,5-0,7 мм.

Готовим маринад. Для этого нам понадобиться чеснок (100 г) и острый перец чили 2 шт. Чеснок очищаем, перец чили очищаем от семечек. Если кто-то любит по острее, то можно добавить больше перца.

Измельчаем чеснок и перец в блендере.

Берем большую кастрюлю в которой будем варить салат и кладем томатный соус 0,5 л (лучше использовать острый соус, например "Чили"), 200 г масла растительного, 1 ст. сахара, 125 г уксуса столового 9% и 2 ст. л. соли без верха.

Добавляем измельченный чеснок с перцем и все тщательно перемешиваем. Ставим на огонь и ждем пока наш маринад закипит.

Маринад может показаться сначала густым, но добавлять воды не стоит, кабачки выпустят свой сок и он станет жиже.
После того как закипит наш маринад мы туда засыпаем порезанные кабачки.

Трем морковь (используем морковь средних размеров -3 шт.) на среднюю терку и добавляем к кабачкам.

Перемешиваем и оставляем тушиться на медленном огне. Отсчитываем 25 минут от закипания и начинаем закатывать салат-закуску.

Салат готов! Всего выходит где-то 3,5 л. готового салата. Немного у меня оставалось, я попробовала и мне очень понравился вкус. Достаточно остренько и пикантно за счёт перца чили, чеснока и острого томатного соуса.

Кабачки сохранили свою форму, они остались целыми.

Надеюсь вам мой рецепт понравиться. Всем приятного аппетита!