Рецепт: Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке - С сыром и помидорчиками

Баклажаны я просто обожаю, мне они нравятся в любом виде. Часто я просто запекаю этот овощ - в виде лодочек, кружочков или в сочетании с другими овощами в виде рагу. В этот раз решила баклажаны запечь кружочками, ну а сочетала с помидорами и сыром, это беспроигрышный вариант.

Баклажаны я нарезала не очень тонкими кружочками :

С помидорами поступила так же :

Потом у кружочков помидорок вырезала плодоножки.

Далее выкладываю слоями наши овощи - слой баклажанов, слой помидоров и так далее, каждый слой солю :

И добавляю для аромата немного черного перчика, а так же сбрызгиваю овощи маслом, но масла добавляю совсем чуть-чуть, баклажанам сколько не налей - все мало, а нам надо, чтоб и не жирно было :

Теперь тру на терке небольшой кусочек сыра :

Добавляю к сыру куриное яйцо :

И взбиваю, добавив 50 мл воды - воду мне посоветовала добавлять одна знакомая, так баклажаны получаются нежнее, они как будто не только запеченные, но и чуть протушенные :

Этой яично-сырной смесью заливаю овощи, стараясь налить и в "глубоколежащие" слои. А потом ставлю формочку в духовку и запекаю примерно минут 30 :

Очень простое блюдо, но в то же время очень вкусное, здесь всего в меру, и нет ничего лишнего. Просто, вкусно, быстро. По-моему, весьма неплохое овощное блюдо как на закуску, так и на второе.

Приятного аппетита! :)