Рецепт: Цукаты из арбузных корок - С лимоном

Цукаты из арбузных корок мы, с бабушкой, готовили еще в детстве. Со временем рецепт усовершенствовали, добавив лимон. Получается еще вкуснее и интересней, когда с арбузными цукатами попадается лимонный. Вкус у сиропа, "Арбузнего меда", получается тоже более приятным.
Арбузную корочку очищаем с 2-х сторон: срезаем красную, съедобную мякоть, так, чтобы немного красной мякоти оставалось на корочке,

и зеленую, твердую корку тоже срезаем.

Режем на маленькие ломтики.

На 1 кг арбузных ломтиков потребуется 1 кг сахара. В тазу для варки варенья растапливаем сахар с водой. Когда сироп закипит бросаем нарезанный лимон,

затем ломтики арбуза.

Утапливаем ломтики и снимаем с огня. Даем остыть, потом снова нагреваем, доводим до кипения, провариваем 5 минут и снова выключаем. Даем остыть 6-12 часов, в зависимости как позволяет время и снова доводим до кипения и варим минут 5.

Нужно добиться чтобы все ломтики стали прозрачными. У меня получалось нагревать цукаты 2 раза в сутки. Утром и вечером. Готовность я определяла по капле сиропа, когда на холодном болюдце горячая капля не расплывается - значит и цукаты и "мед" готовы.
Ломтики вынимаю на сито, чтобы весь сироп стек. На противень насыпаю немного сахарного песка и обваливаю в нем цукаты.

Цукаты обсушиваю несколько дней, постоянно вороша, чтобы не слиплись и были полностью обсыпаны сахаром.

Через 5-6 дней цукаты готовы.

В итоге на зиму получается очень хорошая заготовка: арбузный сироп и цукаты.