Рецепт: Закуска из момордики с куриным паштетом - "Чилийские кольца"

Момордика – горькая тыква. Однолетняя декоративная лиана. В спелом виде, плод этого овоща продолговатой формы, ярко-оранжевого цвета, а незрелая насыщено зеленая. Внутри находятся алые семена.

Впервые это растение появилось в тропиках, а сегодня оно растет в Африке, Америке, Индии, Китае и даже в Крыму. При желании момордику можно вырастить у себя на балконе или подоконнике.

В этом салате будем использовать незрелые плоды момордики.
В них меньше горечи. Они очень ароматные и хрустящие.

Нарежем их вдоль, кружочками, толщиной в 1 см .

Обильно солим.
Это необходимо для того, чтобы избавиться от лишней горечи.

Заливаем крутым кипятком и настаиваем до остывания воды 25 минут.

Вынимаем семена и выскабливаем серцевину.

Заготовки из момордики снова обильно посыпаем солью.

Выжимаем сок половинки лимона.
Оставляем настаиваться 20минут, и приступаем к паштету.

Куриное филе и печенку измельчаем для блендера.

3 яйца также добавим к первой закладке.

Вторым этапом станет помол сыра, моркови и чеснока.

Смешиваем обе пасты. Солим и перчим по вкусу. Паштет готов.

Для подачи я использую йодистый салатный лист.
На него выкладываем кольца момордики.

В каждое колечко чайной ложкой ложим куриный паштет.

Так как это блюдо закусочное, украшаем яичным желтком и перчиком чили. Не рекомендуется язвенникам, детям и беременным женщинам.

Уместна подача с очень крепкими спиртными напитками - ром, саке, чача, первак.
В нашем доме такого алкоголя нет, пришлось импровизировать с вином )