Рецепт: Вяленые помидоры - С оливковым маслом и прованскими травами.

Вяленые помидоры, это божественная вкуснятина, готовлю их уже не первый год, так как в магазине они очень дорогие и не всегда есть в свободной продаже.
В сезон помидор, в августе закрываю их много, баночек 7-8, так как люблю готовить салаты с ними, пиццу, разные закуски. У вяленых помидор насыщенный и неповторимый вкус. Оливковое масло с прованскими травами, которым оно залито тоже идет в использование, для заправок салатов или для ароматной фокаччо.
Начнем готовить деликатес: Для начала вымоем помидоры (я предпочитаю брать помидоры-сливки, они более мясистые).

Разрезаем помидоры на четвертинки и вынимаем мякоть с семечками.

Выкладываем дольки помидор плотно на противень и присыпаем крупной солью.

Я не присыпаю прованскими травами помидоры до запекания, так как показал опыт и практика, что они сильно горят и портят вкус помидор.
Ставим помидоры в духовку часа на 4 с приоткрытой дверцей (нужно поглядывать чтоб сильно не пересушились и не пригорели).

Уже готовые помидоры достаем из духовки и даем остыть.

Смешиваю сушенные прованские травы и базилик.

Складываем вяленые помидоры в хорошо вымытые и просушенные небольшие баночки пересыпая травами, сильно утрамбовывая.

Заливаем оливковым маслом, выпуская воздух (масло идет совсем не много, так как помидоры хорошо утрамбованы и свободного места почти нет).

Заполненные баночки для герметичности накрываем пищевой пленкой сложенной в несколько слоев и закручиваем крышками.
Хранить вяленые помидоры лучше в холодной кладовой или в холодильнике.

Из 4 кг. помидор у меня получилось 2 баночки по 300 мл.