Рецепт: Клюквенно-апельсиновый десерт - воздушное суфле с джемом и сочными кусочками апельсина

Апельсины и клюква отлично сочетаются друг с другом, и десерт, который я хочу вам предложить, не является исключением из этого правила, он необычайно вкусен!
Очищаем и режем острым ножом апельсин поперек тонкими кольцами и выкладываем пластинками глубокую форму диаметром около 25 см и объемом не меньше литра. Желатин замачиваем в небольшом количестве воды для набухания на время, указанное на упаковке вашего пакетика с желатином.

К йогурту без наполнителей добавляем творог, желательно без крупинок. Если вы используете крупчатый творог, пропустите его один или несколько раз через сито.

Тщательно перемешиваем массу.

Добавляем к йогуртово-творожной смеси клюквенный джем, сахар и ванилин, взбиваем массу блендером до однородности. Попробуйте, если смесь вам покажется недостаточно сладкой, добавляем к ней еще немного сахара.

Распускаем на тихом огне желатин, но до кипения не доводим. Непрерывно помешивая, ждем, когда желатин полностью растворится. Затем вводим распущенный желатин тонкой струйкой в йогуртово-творожную смесь, не прекращая при этом взбивать ее миксером.

Взбиваем миксером очень холодные сливки до плотной пены, аккуратно подмешиваем их к немного "схватившейся" йогуртовой смеси.

Переливаем массу в форму с апельсиновыми ломтиками. Выкладываем ее аккуратно, чтобы апельсиновые кусочки не опрокинулись. Ставим форму в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь, чтобы суфле успело как следует схватиться.

Из силиконовой формы десерт достается легко, достаточно его аккуратно перевернуть на блюдо и медленно поднять форму, десерт останется на блюде. Если возникли трудности или вы использовали форму не из силикона, опустите ее дном вниз в емкость, наполненную горячей водой на несколько минут, после этого суфле должно извлечься из формы без затруднений.
Вот и все, легкий и освежающий десерт готов! Приятного вам аппетита!