Рецепт: Овощное рагу - по-домашнему

Люблю овощные смеси - из серии что бы такого съесть, чтобы похудеть :) Овощное рагу хорошо и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, и в холодном, и горячем виде, и в сочетании с сыром.

Итак, берем набор овощей: баклажан, кабачок, помидоры, болгарский перец, чеснок, специи, зелень.

Баклажан кладем на некоторое время в горячую воду, щедро сдобренную солью - чтобы вышла излишняя горечь. Сюда же положу помидоры, чтобы потом легко снять с них кожицу.

Пока процесс идет, рубим кабачок на кубики, немного присыпать солью. В готовое блюдо соль я уже не добавляю.

Подготовим болгарский перец и чеснок - порубим их на небольшие кусочки.

Баклажан режем на кубики:

С помидорок снимаем кожицу, режем на кубики. Можно и на терке протереть, но тогда получится каша, а не рагу.

Зелень тоже заранее рубим.

Теперь готовим рагу. На разогретую с оливковым маслом сковороду бросаем баклажан, затем сюда же помидор и мелко порубленный чеснок.

По мере готовности добавляем кабачок, рубленную зелень и болгарский перец. Для рагу я решила использовать приправу итальянские травы, они придадут рагу пикантность и особенный вкус:

В процессе приготовления забыла, что не учла присутствие морковки, добавляю ее натертую на терке в небольшом количестве.

Рагу готовится, огонь не большой, периодически аккуратно перемешиваем содержимое сковороды.

Ориентируемся по аромату и степени готовности. Подает к столу горячим, вместо привычного картофельного пюре или макарон.

Такое рагу - отличный вариант для того случая, когда необходимо доиспользовать овощи из холодильника. А главное - это очень вкусное рагу, и очень простое в приготовлении.

Всем здоровья! :)