Рецепт: Котлета "Коричек" - Фаршированная овощами

Почему это блюдо называется "Котлета "Коричек", я не знаю. Есть подозрение, что такой способ приготовления котлеты взят из чешской кухни. Получается очень вкусно, и удобно, что сразу и мясо и гарнир. Кстати, зимой можно заменить свежую капусту на квашенную.

Отрезаем от кочана капусты кусочек приблизительно 400 гр. и шинкуем его.

3 небольших луковицы мелко режем и обжариваем в толстостенной чугунной кастрюльке.

Бросаем туда же нашинкованную капусту, солим, можно добавить молотый перец, карри - не помешает.

Жарим до готовности.

Тем временем очищаем 4 средних помидора от кожицы и режем на мелкие кубики и один помидор разрезаем на кружочки. Базилик и чеснок мелко режем.

Свинину я покупаю на рынке, там же мне ее рубят на стейки толщиной 4-5 см. Очень удобно.

Каждый стейк разрезаю ножом вдоль, до косточки.

В получившийся кармашек закладываю остывшую капусту и кружочки помидора.

Получается вот такая котлетка.

Высокую толстостенную жаровню смазываю маслом, бросаю туда часть порезанных кубиками помидор, базилик и чеснок,

плотно укладаваю котлетки, и снова, засыпаю оставшимися помидорами.

Жаровню сверху закрываю фольгой и ставлю в нагретую до 180 градусов духовку.

Мясо запекается там 60-80 мин., потом аккуратно убираем фольгу и подрумяниваем котлетки минут 15.
Вынимаем из духовки и кушаем с удовольствием.