Рецепт: Роллы с лососем - с форелью вместо лосося

Признаюсь сразу же, что это мой первый опыт в приготовлении этого блюда и большую часть мне пришлось выяснять самой (в интернете не очень поняла как делаются некоторые вещи), поэтому описывать я буду максимально просто и в идеальном варианте для новичка (как я бы хотела прочитать сама до первой готовки).
В первую очередь следует купить довольно много ингредиентов, хотя бы основным, как никак, а кошелёк пострадает (у меня пострадал), тем не менее я взяла лишь необходимые ингредиенты исключив: васаби (я не люблю острое), имбирь (его я не ем) и рисовый уксус (решила, что попробую обойтись и без него).
В общей сложности я истратила на все продукты около 400 рублей.

Для роллов я специально покупала рис (500 грамм - 45 рублей, он обязателен, так как является основой и формой блюда), соевый соус (40 рублей), нори (10 листов за 120 рублей) и циновка (90 рублей, но она не одноразовая, так что в следующий раз тратиться не придётся).

До этого у меня был куплен по акции творожный сыр (просто так и вместо 95 рублей я заплатила 55 рублей), рыба обошлась около 100 рублей (всего пара кусочков в масле) и два свежих огурца.

В первую очередь необходимо поставить воду для риса и приступить к нарезанию начинки для роллов.

1. Так как у меня рыба была уже довольно тонко нарезана, то я просто завершила нарезку полосками, если же у вас целый кусок, то отрезайте тонкие ломтики и так же режьте полосами.

2. Возьмите два средних свежих огурца и постарайтесь выбрать более ровные по форме (я минут 10 в магазине искала), благодаря ровной форме их будет проще нарезать.

Разрежьте каждый огурец вдоль на две части и уложив срезом каждую половину на доску нарезайте вдоль.

После того как нарежете вдоль нарежьте их длинной соломкой.

Таким образом нарежьте огурцы и отложите на время.

3. Настало время риса, так как я ничего о нём не знала, то просто следовала инструкции и на каждый стакан риса (2 стакана = 500 грамм - пачка) я брала 3 стакана воды, когда вода вскипела я добавила рис и варила под крышкой на слабом огне 20 минут. Хочу более демонстративно поделится впечатлениями и поэтому попрошу обратить внимание на рис до варки (фото ниже).

4. Достаньте циновку из упаковки и расстелите на сухом месте (именно на ней вы будете делать роллы), вообще на нори и циновке были инструкции по приготовлению, но всё таки в первый раз не очень легко разобраться и хотя я всё внимательно прочитала, уверена в себе на все 100% я не была.

5. На нори есть пометка, что укладывать начинку в роллы следует на не гладкую сторону, так как она должна быть снаружи, то есть стороной к циновке.

На нори очень отчётливо видны линии сгиба, поэтому обратите внимание, чтобы не перепутать направления закручивания - уложите нори сонаправленными линиями сгиба с направлением бамбуковой циновки.

6. Пока я разбиралась с начинкой и нори как раз прошло 20 минут и сварился рис. Рис заметно увеличился в размере и тут мне стало страшно - он занял всю кастрюлю, куда мне его деть - вот какой вопрос меня мучал. Но на данном этапе его необходимо остудить. Кстати я ничего не нашла о том стоит ли его промывать или мешать во время варки, поэтому за всё время мешала рис 3 раза и воду просто слила при помощи крышки. На этом этапе многие добавляют рисовый уксус и соевый соус для вкуса, но я решила этого не делать и слегка сэкономить, кроме того ещё и узнать, а вкусный ли рис для роллов?

7. Хочу сказать, что рис пахнет кашей (не очень приятно) и когда он остынет начните влажными пальчиками (я поставила рядом чашку с водой, в которую их обмакивала переодически) брать горсть риса и раскидывать её по листу нори, но не закрывайте нори плотным полотном, раскидывайте равномерно тонким слоем (иначе есть придётся после сворачивания один рис). Кроме того оставьте с двух сторон немного листа нори для скрепления рулетика. Если же вы будите накладывать горячий рис, то нори скукожится и формы рулетика, а тем более ролла не будет (я проверяла).

8. Примерно в середину риса выложите начинку ролла: форель, огурец и творожный сыр ( не жалейте).

9. А теперь очень хочу поделиться столь необходимыми при первом изготовлении роллов знаниями и фотографиями об использовании той самой циновки и придании роллам формы.
В самом начале возьмите верхнюю часть циновки и закрутите на себя, но лишь на 34 делая рулетику "крышу".

Сформируйте нажатием на циновку квадрат и отпустите её на место.

Теперь возьмите нижнюю часть циновки так же закрутите её в противоположную сторону.

Придайте нажатием квадратную форму .

После чего верните её в исходное положение.

Таким образом у вас получится длинный ролл.

10. Как ни странно у меня хватило начинки на 9 таких рулетов и туда ушёл весь рис (хотя я добавляла его без излишек).

10. В конце просто нарежьте каждый рулет на несколько частей удобного для вас размера (позаботьтесь о наличии острого ножа, у меня был не самый острый и один лист нори с слегка надорвала, поэтому пара пострадавших роллов была уничтожена до подачи на блюде).

Выложите роллы красиво на самое большое блюдо.

Нори должен оказаться блестящим снаружи (так как я делала гладкой стороной наружу).

Мне показалось, что чего-то не хватает и поэтому я украсила верхние роллы творожным сыром, который остался.

Неплохо было бы в моём случае украсить каждый ролл, но размер блюда не позволил, поэтому пришлось обойтись лишь верхними.

Роллов получилось очень много и ела их моя семья не один раз (хватило на два дня), кроме того каждый ролл оказался очень сытным (не как заказные) и наесться можно было с 4-6 штук, по цене это блюдо обошлось мне в 420 рублей на 7-8 порций, с весом более 1 кг.
Всем приятного аппетита!