Рецепт: Мексиканский салат с черными бобами Dolores Hidalgo - с авокадо и сыром Фета

Черные бобы или черная соя- самая распространенная в мире бобовая культура. Она занимает одно из главных мест и в мексиканской кухне, благодаря высокой каллорийности и большому содержанию витаминов. Мексиканцы в своих рецептах используется более двух десятков сортов бобов. Самые популярные черные бобы "тохо" и розовые "пинто".

В салате "Dolores Hidalgo" спользуем черные бобы "тохо".
В сыром виде они очень похожи на семечки подсолнечника.

Чтобы бобы легко и быстро сварились замочим их наночь в холодной воде.
Через 8-10часов они разбухнут и увеличатся в обьеме в 2 раза.

Через 25минут после закипания "тохо" будут готовы.
Готовые черные бобы необходимо остудить и отправить на дно салатника.

2 початка кукурузы сварить и охладить.

Далее, очистим кукурузные зерна от початка и добавим их к бобам.

150грм помидорчиков черри.

150грм сыра Фета нарезаем кубиками.

1 авокадо очищаем от кужуры и измельчаем в салат.

1 пучок зеленого лучка добавим для остроты и красоты.

Теперь приготовим заправку.
Для этого смешаем 1ложку лимонного сока и 5 ложек оливкового масла.

Молотый душистый перец по вкусу.

2 зубочка чеснока пропустим через пресс и добавим в заправку.

Заправляем наш мексиканский салат "Dolores Hidalgo".

Салатные листья измельчим руками .

Хорошенько все смешиваем.

Мексиканский салат с черными бобами "Dolores Hidalgo" можно подавать с чипсами или постными злаковыми лепешками.