Рецепт: Брусника моченая - Так её делала моя бабушка.

Я мочу бруснику так, как меня научила моя мама, а её в свою очередь моя бабушка. Мне очень нравится простота этого рецепта. Ягоду нужно перебрать и вымыть.

Я всегда замачиваю брусники много, в эмалированном бачке. Этим летом у меня было семь килограммов брусники.
После того, как подготовленную ягоду засыпала в бачок, добавляю в неё сахар. Количество сахара не обязательно добавлять точно по моему рецепту. Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.
Воду готовлю заранее. Её нужно прокипятить и остудить. Я использую родниковую воду, но можно и из-под крана. Ягоды с сахаром заливаю водой.

На следующем этапе нужно бруснику чем-то прижать, каким-то грузом. Есть специальный гнёт. Я использую то, что есть под рукой. Единственное условие, которое я соблюдаю, гнёт обязательно должен быть чистым.

Через неделю можно пить брусничный напиток. Я его процеживаю через ситечко.

Когда напиток заканчивается, я заново заливаю бруснику кипячёной водой и засыпаю сахарным песком. Так делаю несколько раз, пока настой получается интенсивным.
Ещё один важный момент. Ёмкость с замоченной брусникой нужно хранить в прохладном месте. Очень хорошо её хранить в погребе, но это у кого свой дом. Я храню на лоджии. Ставлю бочок на холодный цементный пол. У меня северная сторона, поэтому солнце на лоджию никогда не заглядывает. Когда наступают холода ставлю замоченную бруснику на тёплый пенопласт. Этой зимой брусника простояла на лоджии до весны. Во время сильных морозов остатки можно переложить в банки и в холодильник.
О пользе этого напитка говорить уже не приходится. Брусника помогает при многих заболеваниях.