Рецепт: Острая приправа "Хреновина" - Заготовка за 5 минут. Вкусный соус к мясу и горбушке хлебушка.

Впервые "хреновину" я попробовала лет 10 назад. Тогда ее приготовила моя бабушка и обозвала "хреновой закуской". Закуска мне очень понравилась своей легкостью, сочностью, пикантной остринкой и универсальностью - соус можно подавать к мясу и намазывать на хлебушек.
Сейчас "хреновина" продается в магазинах. Соус ничего общего не имеет с тем, что мы готовим дома. Во-первых, его варят, а это сразу отражается на вкусе конечного продукта. Во-вторых, в промышленной хреновине очень много чеснока и совсем чуть-чуть хрена. В связи с этим делюсь рецептом хреновой закуски. Ее можно готовить в прок. По цене выйдет гораздо дешевле и на вкус намного интереснее магазинной.
У нас хрен растет, как сорняк. Этот чудо-корень можно купить в магазине. Стоит он не очень дорого.

В сезон помидор даже покупные помидоры вкусные, потому что от отечественных аграриев. Для закуски нужны мясистые, слегка переспелые плоды.

Чеснок с магазине стоит сущие копейки. Мне все составляющие закуски достались совершенно бесплатно - хрен и чеснок растут, как трава возле дома, помидоры отдала знакомая. Собственно, с последних и начались мои терзания относительно того, что с ними делать. Плоды оказались слишком большими, чтобы их консервировать (запихивать в банки). Съесть все сразу невозможно, а возиться и варить совсем не хотелось. Спустя пару дней я вспомнила про хреновую закуску...

Хрен хорошенько моем и очищаем от кожуры.

Чеснок делим на зубчики, очищаем от шелухи.

От помидор отделяем плодоножку, разрезаем на части.

Хрен пропускаем через мясорубку. Опытные кулинары во время этой процедуры рекомендуют надевать на перемалывающий агрегат пакет, куда будет падать измельченный злобный корень. Я решила не разводить церемоний, за что и поплатилась - обливалась слезьми, но зато вылечила насморк.

Друг за дружкой перемалываем чеснок и помидоры.

Добавляем ложку соли...

2 ложки сахара...

Все хорошенько перемешиваем.

Закуска получается сочной, с ярким ароматом томатов, колким амбре хрена и пикантным чесночным духом. Для мягкости бабушка в закуску добавляла подсолнечное масло с запахом, но этот вариант уже не для хранения.

Если закуску заготавливаете в прок, нужно банки и крышки простерилизовать.

Во время приготовления нужно использовать чистую посуду и мясорубку. Для перестраховки приборы можно ошпарить кипятком. Хрен послужит естественным консервантом, поэтому заготовки термической обработке не подвергаем.
Хреновина получается довольно острой, поэтому употреблять нужно с осторожностью. Хотя..., для любителей остренького соус может показаться баловством. В таком виде закуска в темном прохладном месте хранится год, правда, опытные кулинары говорят, что со временем она теряет в остроте. Закуска прекрасно идет в дуэте с мясным блюдами, особенно с традиционным русским холодцом. Совсем не похожа на кетчуп или томатную пасту. По сравнению с последними она ароматная и более живая.