Острая приправа "Хреновина"


Репутация: +8626
Все рецепты автора: 0
Дата публикации: 2014-08-23
Рецепт понравился: 25

Рецепт: Острая приправа "Хреновина" - Заготовка за 5 минут. Вкусный соус к мясу и горбушке хлебушка.

Ингредиенты:
томаты - 1 кг;
хрен - 100 гр.;
чеснок - 100 гр.;
сахар-песок - 2 чайные ложки;
соль - 1 чайная ложка
Способ приготовления:
Впервые "хреновину" я попробовала лет 10 назад. Тогда ее приготовила моя бабушка и обозвала "хреновой закуской". Закуска мне очень понравилась своей легкостью, сочностью, пикантной остринкой и универсальностью - соус можно подавать к мясу и намазывать на хлебушек.
Сейчас "хреновина" продается в магазинах. Соус ничего общего не имеет с тем, что мы готовим дома. Во-первых, его варят, а это сразу отражается на вкусе конечного продукта. Во-вторых, в промышленной хреновине очень много чеснока и совсем чуть-чуть хрена. В связи с этим делюсь рецептом хреновой закуски. Ее можно готовить в прок. По цене выйдет гораздо дешевле и на вкус намного интереснее магазинной.
У нас хрен растет, как сорняк. Этот чудо-корень можно купить в магазине. Стоит он не очень дорого.

Острая приправа Хреновина фото


В сезон помидор даже покупные помидоры вкусные, потому что от отечественных аграриев. Для закуски нужны мясистые, слегка переспелые плоды.

Острая приправа Хреновина фото


Чеснок с магазине стоит сущие копейки. Мне все составляющие закуски достались совершенно бесплатно - хрен и чеснок растут, как трава возле дома, помидоры отдала знакомая. Собственно, с последних и начались мои терзания относительно того, что с ними делать. Плоды оказались слишком большими, чтобы их консервировать (запихивать в банки). Съесть все сразу невозможно, а возиться и варить совсем не хотелось. Спустя пару дней я вспомнила про хреновую закуску...

Острая приправа Хреновина фото


Хрен хорошенько моем и очищаем от кожуры.

Острая приправа Хреновина фото


Чеснок делим на зубчики, очищаем от шелухи.

Острая приправа Хреновина фото


От помидор отделяем плодоножку, разрезаем на части.

Острая приправа Хреновина фото


Хрен пропускаем через мясорубку. Опытные кулинары во время этой процедуры рекомендуют надевать на перемалывающий агрегат пакет, куда будет падать измельченный злобный корень. Я решила не разводить церемоний, за что и поплатилась - обливалась слезьми, но зато вылечила насморк.

Острая приправа Хреновина фото


Друг за дружкой перемалываем чеснок и помидоры.

Острая приправа Хреновина фото


Добавляем ложку соли...

Острая приправа Хреновина фото


2 ложки сахара...

Острая приправа Хреновина фото


Все хорошенько перемешиваем.

Острая приправа Хреновина фото


Закуска получается сочной, с ярким ароматом томатов, колким амбре хрена и пикантным чесночным духом. Для мягкости бабушка в закуску добавляла подсолнечное масло с запахом, но этот вариант уже не для хранения.

Острая приправа Хреновина фото


Если закуску заготавливаете в прок, нужно банки и крышки простерилизовать.

Острая приправа Хреновина фото


Во время приготовления нужно использовать чистую посуду и мясорубку. Для перестраховки приборы можно ошпарить кипятком. Хрен послужит естественным консервантом, поэтому заготовки термической обработке не подвергаем.
Хреновина получается довольно острой, поэтому употреблять нужно с осторожностью. Хотя..., для любителей остренького соус может показаться баловством. В таком виде закуска в темном прохладном месте хранится год, правда, опытные кулинары говорят, что со временем она теряет в остроте. Закуска прекрасно идет в дуэте с мясным блюдами, особенно с традиционным русским холодцом. Совсем не похожа на кетчуп или томатную пасту. По сравнению с последними она ароматная и более живая.

Время приготовления: 5 мин.
Примерная стоимость порции: 10 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

latika
это правда вкуснятина! особенно с пельмешками ответить
Ева Браун
можно и с пельмешками :) ответить
avita6
Рецепт шикарный, но вот хрен пропускать через мясорубку просто ад! ответить
Ева Браун
Да, я думала, что 100 гр. хрена как-нибудь одолею без пакета на мясорубке, однако все же пришлось поплясать с мокрыми глазами около стола. ответить
Lacrimosa7002
Вкуснота! ответить
Ева Браун
Простецкий соус от русских кулинаров. Самое главное, что все овощи остаются свежими. ответить
Ленчик82
Супер! Мы как раз сегодня корень хрена привезли из дачи, и думаем что с ним делать) Ваш рецепт к стати! спасибо)) ответить
Ева Браун
Пожалуйста. Я уверена, что вам понравится. В закуске овощи живые. Получается сочно, вкусно, быстро и просто. ответить
angelika46
представляю вкус ответить
eva
Ни разу не делала, но люблю, поэтому настроена тоже сделать такую штуку ответить
Ева Браун
Сделайте, не пожалеете. К мясу прекрасно подойдет. Я вчера после работы перед ужином сделала легкий бутерброд с закуской, чтобы растормошить желудочно-кишечный тракт. Правда мой вам совет - надевайте на мясорубку пакет, когда будете перемалывать хрен. ответить
Оставить свой комментарий