Рецепт: Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке - С болгарским перцем,помидорами и луком

Баклажан - мой самый-самый любимый овощ, я без них жить не могу. Тушеные, жареные, запеченные, квашеные - любые обожаю. Конечно, самый быстрый способ - сковородка. Но я все же предпочитаю запеченные овощи ( или же сырые, но это уже не про баклажаны ), так что будем запекать.

Нарезаем не особо мелко болгарский перчик :

Режем лук, тоже сильно не мельчу его, но это уже кто как предпочитает :

Следом - помидорки, средними кусочками ( годятся протертые, аджика какая-нибудь или же просто томатная паста, почему нет ) :

И, наконец, баклажанчики, я режу довольно крупно, но не слишком :

Вываливаем все овощи в форму для запекания :

Далее чуть сбрызгиваем их маслом и добавляем необходимые специи ( у меня только спесь перцев и соль, здесь столько овощных вкусов, что можно не особо заморачиваться с приправами ), перемешиваем :

Теперь я все это дело отправляю в духовку, температура средняя, градусов 170 :

Вынимаю вот такую красоту, можно сразу добавить зеленушки, пусть "познакомится" с остальными овощами, пока все с пылу-с жару :

Подаю к столу или как гарнир, и как холодную/горячую закуску, и даже как основное блюдо таким же фанатам овощей, как я :) Ну а дополнить можно или мяском, или птицей, и же отварной картошечкой - очень вкусно! В общий "замес" вполне можно добавить так же кабачки, морковку или даже свеклу, мне такие сочетания нравятся.

Приятного аппетита! :)