Рецепт: Лазанья овощная - по-мексикански: с чечевицей и соусом сальса

Лазанья в разных модификациях присутствует во многих кухнях народов мира. Это сытное, красивое и несложное в приготовлении блюдо. Я обожаю рыбную лазанью и классическую лазанью с фаршем, а недавно получила в копилку своих рецептов еще один способ приготовления - лазанья по-мексикански. Этот способ приготовления отлично подойдет вегетарианцам и порадует тех, кто ищет оригинальную в исполнении еду.

Лазанья готовится в три этапа.

ЭТАП ПЕРВЫЙ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ "НАЧИНКИ"
В нашем случае начинка будет овощная. Нам понадобится, кабачок среднего размера, чечевица и красная фасоль (я возьму консервированные чечевицу и фасоль, чтобы поменьше возиться с ними).

Кабачок очищаем от кожицы и трем на крупной терке. Немного отжимаем лишнюю жидкость.

Отправляем тертый кабачок на сковородку, добавив немного оливкового масла.

Когда кабачок обжарится, добавляем к нему чечевицу. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 10.

Теперь добавляем в сковородку фасоль. Тушим еще 5 минут.

Когда овощи потушились, выключаем огонь, даем им немного остыть, а сами, тем временем, переходим к следующему этапу.

ЭТАП ВТОРОЙ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА.

Классическим для лазаньи считается соус Бешамель, но мексиканцы не изменяют своим "горячим" вкусам и предлагают готовить это блюдо с соусом Сальса. Это традиционный мексиканский соус, приготовленный из томатов, острого красного перца, лука, чеснока, лимона и сушеной зелени - петрушки и базилика.

Для начала очистим томаты от кожицы. Я взяла сливовидные помидоры, но удобнее использовать для такого соуса большие мясистые помидоры. Немного надрежем томаты крест-на крест и обдадим кипятком.

Теперь кожица легко снимется.

Режем помидоры мелкими кубиками - чем меньше, тем лучше.

Столь же мелко режем репчатый лук.

Затем так же мелко красный перец чили, предварительно очистив его от зернышек.

Чеснок трем на терке или давим в специальном прессе.

Смешиваем все овощи в глубокой миске и тщательно перемешиваем. Добавляем сушеные петрушку, базилик и лимонный сок. Тем, кто готовит сальсу впервые, я рекомендую выдавить сначала небольшое количество сока, попробовать, а затем добавить еще по своему вкусу, чтобы не перекислить.

ЭТАП ТРЕТИЙ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НЕПОСРЕДСТВЕННО ЛАЗАНЬИ.

Листы для лазаньи сегодня продаются в каждом крупном супермаркете, поэтому нет необходимости заморачиваться с тестом самостоятельно. Я предпочитаю листы фирмы "Барилла" - они, на мой взгляд, оптимальной жесткости, не склеиваются и не рвутся, а это очень важно.

Ставим на газ широкую кастрюльку с водой - такую, чтобы лист лазаньи умещался в ней полностью и в длину, и в ширину. Доводим воду до кипения и опускаем лист лазаньи на 1 минуту. Листья нужно отваривать именно по одному, чтобы они не склеились.

Смазываем форму для лазаньи сливочным маслом и немного посыпаем манкой, равномерно распределив ее по форме. Это нужно, чтобы лазанья не пригорела. Теперь аккуратно укладываем листы лазаньи в один слой, с небольшим нахлестом друг на друга.

Дальше - слой начинки.

Дальше - слой соуса сальса.

Чередуем в том же порядке листы лазаньи, начинку и соус. Должно получится 3-4 полноценных (из трех частей) слоя. В верху должны оказаться листы лазаньи.
Теперь щедро засыпаем лазанью тертым сыром и отправляем в духовку, предварительно разогретую д0 180-200 градусов, на 40 минут.

Румяная, ароматная и очень вкусная лазанья по-мексикански готова. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!