Рецепт: Борщ из пекинской утки - один из любимых супов нашей семьи.

У нас встретить в продаже утку большая редкость. А тут в одном магазине пекинская утка в последнее время стала частым гостем, как и мясо страуса. Но на последнее я и не замахиваюсь, так как цена из разряда "кусачих", а вот мимо уточки пройти не смогла, да и цена вполне адекватная.

Варю теперь из нее различные супчики, рецептом одного из которых хочу поделиться сегодня с вами. Борщ - один из любимых моих супов. Не пишу "самый любимый", так как у меня самых-самых любимых супчиков несколько.

Итак, приступаю непосредственно к самому рецепту. Для супа на 3 литра я взяла ножку и кусок спинной части утки - это будет достаточно.

Ставлю мясо отвариваться, налив в кастрюлю 2,5 литра воды. После того, как вода закипит, я, сняв накипь, даю мясу повариться еще минут 30.

А тем временем нарезаю одну луковицу среднего размера

и отправляю ее слегка поджариться на сковороду на растительном масле.

Затем беру одну крупную свеклу или несколько маленьких, натираю на терке

и тоже выкладываю на сковороду, где уже обжаривается лучок. Все это обжариваю на легком огне минут 10 и выключаю.

Нарезаю несколько картофелин - 5 штук среднего размера будет достаточно.

И приблизительно грамм 600 белокачанной капусты.

Мясо утки за это время как раз сварилось, опускаю в кастрюлю картофель с капустой,

солю - 2 чайные ложки. Минут 5 даю повариться и запускаю в кастрюлю содержимое сковороды - свеклу и лук.

Еще все это варится минут 5,

добавляю в конце кусок замороженной зелени (у меня только мороженная, свежей или сушеной нет), лавровый лист, и сразу же выключаю.

Все - борщ на пекинской уточке готов. Ну конечно же он получился вкусным. Я вообще обожаю борщи за этот сладковато-свекольный привкус.

Кстати, у этой утки я бы не сказала, что специфический запах - нет. Довольно сносный, а по вкусу напоминает мне немного мясо индейки, только что у последней мясо более постное, а утка жирная, но очень вкусное мясо.