Рецепт: Консервированные помидоры - Сладкие и нежные. Простейший рецепт без приготовления маринада.

Хвастать нехорошо, но это не тот случай, когда рецепт нужно держать при себе. Закатываю по нему уже лет 10. Каждый раз удивляюсь, что помидоры такие вкусные, красивые и всегда стоят. Тем более, что рецепт невероятно прост. До этого ни разу не стерилизовала банок, но сегодня на всякий случай поставила на 15 минут в жаровой шкаф. Обязательно попробуйте закатать хотя бы баночку и на следующий год все томаты будете закатывать только так.
Я привожу в рецепте пропорции на 3 литра, а себе закатываю в баночки поменьше, так как семья у меня маленькая и 3 литра на раз нам многовато. Соответственно, пропорции считаю по исходнику. Крышки можно использовать любые. Особенно удобны с резьбой.
Томаты покупайте средние, твердые сорта, домашние часто лопают при закатке. Я домашних желтеньких только чуток добавила, для красоты.

Моем томаты тщательно. Лучше дважды.

Чистим лук, морковь и моем петрушку.

Вместо петрушки прекрасно подходит свежая зелень укропа ( ни в коем случае не старые "зонтики").

Вот специи на трех-литровую банку. Можно добавить душистый перец. Можно исключить гвоздику -это по вкусу. Результат сильно не изменится.

Лук шинкую кольцами.

Морковку шинкую полукольцами.

Кипячу крышки и воду для пропаривания содержимого банок. Если у вас одна банка, можно вскипятить воду в электрочайнике.

Пока вода закипает, наполняем банки:
- петрушка

- лук

- морковка

- специи

- укладываем томаты

Обратите внимание на горлышко банки. Не трамбуйте овощи, так проще будет сыпать соль и сахар.
Все заливаем крутым кипятком и накрываем пропаренными крышками. Оставляем на 30-60 минут.

Воду выливаем.

Дальше сыплю соль, сахар и лью уксус прямо в банку.

Сделала всего одно фото, чтобы видно было количество в ложке ( с маленькой горкой).

Опять заливаю крутым кипятком. Сахар и соль при этом растворяются.
Моментально закатываю и переворачиваю. Сразу укутываю.

Пробовать сразу не получится. Зато зимой достанете - просто объедение. Если на дне увидите не растворенный сахар - не паникуйте, это нормально. С годами я научилась это явление предотвращать несколькими встряхиваниями банки перед укутыванием, но на вкус и качество это не влияет.