Рецепт: Пирог со шпинатом и брынзой - Из дрожжевого теста

У меня на огороде вырос шпинат. До этого момента я никогда с ним дела не имела. Поэтому решила испробовать беспроигрышный вариант - приготовить пирог со шпинатом и брынзой.
Дрожжевое тесто я делаю сама, предпочитаю опарный способ приготовления теста. Тесто можно делать на молоке, неплохо получается на рисовом отваре, для пирога со шпинатом и брынзой сделаю тесто на картофельном отваре.
Картофель почистим и отварим.

Отвар сольем, а картошку пустим на другие цели. На 25 гр. прессованных дрожжей понадобиться поллитра отвара. В теплом отваре разведем дрожжи и 2 стакана муки, накроем полотенцем и поставим в теплое место.

Опара бродит несколько часов. Её готовность я определяю по началу оседания, как только начинает оседать- готова.

Смешиваем яйцо, сахар и подсолнечное масло, добавляем к нашей опаре, перемешиваем.

8 стаканов муки соединяем с нашей смесью и замешиваем тесто.

Накрываем и снова ставим в теплое место.

Пока тесто дозревает, не забываем его осадить один раз, готовим начинку для пирога со шпинатом и брынзой. Шпинат моем,

режем

и тушим 5 минут на сливачном масле. Масла я не пожалела.

Отварим 3 яйца вкрутую,

порежем для начинки.

Брынзу просто потереть на терке.

Тесто - поднялось, к рукам не липнет - значит готово.

Раскатываем нижний пласт и укладываем на сковороду смазанную маслом. На тесто укладываем начинку. Так как пирог со шпинатом и брынзой, то слоями укладываем шпинат.

Потом яйца и посыпаем натертой брынзой.

Верхнюю корочку делаем следующим образом: раскатываем пласт, берем формочку в виде цветочка ( можно другую фигурку) вырезаем цветочки

и закладываем верх пирога, как заплатками.

Получается вот такой пирог со шпинатом и брынзой похожий на цветочную поляну.

Далее выпекаем в духовке при температуре 200 градусов. Корочки зарумянились, достаем из духовки, даем пирогу остыть и пробуем пирог со шпинатом и брынзой.