Рецепт: Запеканка с толстолобом - С плавленным сыром и шампиньонами

Доброго всем времени суток!

Блюда из рыбы - это очень вкусные блюда, но в первую очередь - они очень полезные для человеческого организма, так как рыба пропитана большим количеством фосфора. Сказать, что мы очень часто употребляем рыбу я не могу, но изредка я ее покупаю и стараюсь приготовить как можно правильнее.

Одной из наших любимых рыб является Толстолобик, поэтому сегодняшняя запеканка именно с этой рыбой. Итак, приступим к приготовлению нашего блюда.

Для начала нам необходимо сделать некий соус для рыбы, его мы делаем с помощью майонеза. Берем майонез и добавляем в него смесь приправ, желательно, чтобы эта смесь была оранжевого цвета, так цвет самого соуса будет красивей

Перемешиваем и поучаем вот такое вот чудо, цвет просто потрясающий

Но это еще не все, мы берем несколько зубчиков чеснока, очищаем и нарезаем мелко мелко, добавляем в этот соус и перемешиваем, после чего оставляем его на некоторое время

Рыбу мы очищаем от шелухи и внутренностей, тщательно моем, чтобы не было крови

Далее разбираем рыбу, отрезаем все плавники, хвост и голову, голову выбрасывать не нужно, с ней можно приготовить потрясающую уху, рецепт напишу через пару дней

Ну и когда мы разделали рыбу, мы нарезаем ее на небольшие кусочки, желательно тоненькие, попытаться нарезать тонко

После того, как мы ее нарезали - солим ее в небольшой пиале и обволакиваем в муку и ставим на разогретую сковородку немного обжарится. Повторяю - немного, ее не надо полностью жарить, только немного прожарить для того, чтобы потом ее легче было отобрать от костей

Вот такая вот у нас получилась рыбка

Для того, чтобы отобрать филе рыбы от костей рыбе надо остынуть, ну а пока она будет остывать мы займемся очисткой и нарезкой остальных овощей. Начнем с грибов, я взяла шампиньоны, но можете смело экспериментировать и добавить другие грибы. Идеальным вариантом будут королевские шампиньоны, у них более ярко выраженный вкус. Итак, моем грибы

Нарезав их на небольшие ломтики - отправляем жарится на сковородку

Пока с грибов выпарится вода после мытья мы очищаем лук, я намеренно взяла несколько луковиц бордового цвета, так цвет у самой запеканки будет более красивым

Когда грибы уже немного поджарились - добавляем нарезанный полукольцами лук и эти полукольца немного разделяем

Добавляем еще немного той же приправы, что добавляли в соус для рыбы, так цвет будет очень красивым и насыщенным, вот таким

Ну а пока будет прожариваться лук мы быстренько очищаем морковь и натираем ее на мелкую терку. В процессе приготовления я натерала на крупную терку и это было моей ошибкой, так как потом после запекания морковь хрустела и была твердой, а это не очень приятно, так что лучше натирать на мелкую терку. Добавляем морковь в нашу зажарку и еще прожариваем минут 7

Ну а пока мы можем очистить картофель от кожуры и тщательно его помыть. Когда приготовится наша зажарка мы отправляем ее в другую пиалу чтобы остыла. А на ту сковородку, где мы все это жарили отправляем прожарится картофель, но перед этим его нужно порезать как картофель фри

Картофель будет готовится минут 15-20, так что за это время мы сможем обобрать рыбу от костей, эти и займемся. Я делала это вручную, делается это очень долго, так что можно просто отобрать большие кости а оставшуюся рыбу перемолоть на электро мясорубке, но при этом надо помнить, что вкус будет не тот, рыба будет сухая, так что уж лучше помучится, но приготовить вкусно. Вот что у меня получилось, похоже на фарш из рыбы

Картофель тем временем пожарился и мы уже подходим к финальному этапу нашего приготовления, натираем сыр на мелкую терку, я взяла плавленный сыр, так как твердый уже мне надоел, что не запеканка - твердый сыр, захотелось разнообразия

Все ингредиенты готовы - остается только выложить все на противень. Я так увлеклась, что забыла фотографировать пошаговость, так что простите меня за это. Итак, на противень застилаем фольгу для запекание. Будет лучше, если противень будет горячим, тогда фольга ляжет ровно, так будет удобней. На фольгу намазываем небольшое количество майонеза, чтобы наша картофель, которая будет находится внизу не пригорела к фольге

Далее вылаживаем картофель, смазываем майонезом, майонеза не жалеем, чтобы все хорошенько пропиталось, на картофель вылаживаем половину нашей рыбы и смазываем тем соусом, что мы готовили вначале. Далее вылаживаем нашу зажарку с грибами, луком и морковью и тоже покрываем слоем майонеза

После чего ложим остальную рыбу и намазываем ее соусом

Посыпаем верх плавленным сырком, делаем это толстым шаром, как раз 2 сырка достаточно для этого

Сверху накрываем фольгой и ставим запекать на 20-25 минут в разогретую духовку. У меня газовая духовка, поэтому температуру приготовления не скажу

По прошествии 25 минут вытягиваем нашу запеканку. Видим, что сыр не особо расплавился, но так и надо, он будет очень вкусным и нежным. цвет немного поменялся, стал боле темным, красивая запеканка

Ну а теперь любуемся ею в разрезе. Она получилась мягкой и яркой, все ингредиенты хорошо пропитались, это видно сразу

Вкус - просто изумительный, это просто невероятно вкусно и не обычно, а еще блюдо подходит для приготовления как на каждый день, так и на праздничный стол, благодаря оформлению и невероятном вкусу

Рекомендую попробовать.

Приятного всем аппетита!