Рецепт: Десерт "Тирамису" - Без алкоголя

Десерт тирамису совсем недавно ворвался в нашу страну и уже успел завоевать сердца хозяек. Готовить этот десерт очень просто и быстро. Аромат и вкус тирамису по истине завораживает, поэтому этот десерт можно смело готовить для праздничного стола.

Я предлагаю приготовить тирамису без алкоголя. Но это не значит что вы не сможете добавить свой любимый ликер в этот десерт. Так же настоятельно рекомендую использовать именно печенье савоярди, а не какое либо другое бисквитное или просто бисквит, а так же берите только настоящий маскарпоне, а не какие то сыры домашнего приготовления. Соблюдая все эти тонкости, вы приготовите именно тот итальянский нежнейший десерт, а не его подобие.

Подготовим продукты. Для приготовления тирамису необходимо: маскарпоне, сырые яйца, печенье савоярди, молотый кофе, какао, сахар и сливки.

Первым делом нужно заварить кофе. Я заливаю молотый кофе сорта "Арабика" стаканом кипятка. Пока буду готовить крем, кофе как раз остынет и с ним будет удобно работать.

Далее отделяю белки от желтков. В глубокую миску высыпаю сахар и добавляю к нему желтки. А белки отправляю в холодильник.

Растираю желтки с сахаром до побеления массы.

Далее в эту массу частями ввожу сыр маскарпоне. Размешивать лучше вилкой или венчиком, так как при размешивании миксером, масса вылетает из миски в разные стороны.

Когда сыр смешается с сахаром и желтками, можно уже будет воспользоваться миксером, чтобы разбить мелкие комочки и смешать крем до более однородной консистенции. Теперь вливаю сливки и опять все смешиваю миксером на самой минимальной скорости. Получается нежный густой крем.

Далее приступаю к белкам. За это время они хорошо охладились. Добавляю к ним щепотку соли и взбиваю до образования плотной густой пены.

А сейчас нужно аккуратно ввести белки в крем из маскарпоне. Ввожу частями и легонько перемешиваю венчиком. Именно взбитые белки придают этому десерту невероятную воздушность, поэтому очень важно чтобы при смешивании они не осели.

Вот такой воздушный крем должен получится.

Можно приступать к сборке десерта. Советую сразу определится с формой, в которую будете выкладывать тирамису. у меня это креманки не большого размера. Поэтому мне необходимо разрезать савоярди пополам.

Кофе переливаю в миску. На дно креманки выкладываю столовую ложку крема. Далее очень быстро обмакиваю каждый кусочек савоярди в кофе. Делать это нужно действительно быстро, иначе ваш десерт получится слишком влажным. Кусочки савоярди ложу на крем в креманку и слегка вдавливаю.

На печенье ложу толстый слой крема и опять слой печенья.

И опять слой крема, по желанию можно присыпать какао.

Заполняю креманку до верху слоями из печенья и крема.

И на самый верх выкладываю самый толстый слой крема.

Теперь нужно поместить тирамису в холодильник хотя бы часика на 4. Лучше всего готовить тирамису вечером и на утро у вас уже будет готов прекрасный десерт.