Рецепт: Аджика домашняя - по маминому рецепту (острая)

Ингредиенты:
яблоки - 1 кг;
томаты - 5 кг;
морковь - 1 кг;
чеснок - 5 головок;
масло подсолнечное - 300 мл;
уксус столовый - 1 ст;
сахар-песок - 1 ст;
перец чили - 6 шт;
перец болгарский - 0,5 кг;
соль - 3 ст. л;
перец горошком - по вкусу;
перец душистый горошком - по вкусу

Способ приготовления:

Добрый день! Предлагая рецепт приготовления аджики, который мы готовим уже не первый год по этому рецепту! Аджика получается вкусная и остренькая! Подходит для гарниров, а иногда можно использовать вместо кетчупа. Данное количество ингредиентов рассчитано на 6,5 литров аджики. Итак начнем приготовление.

аджика

Моем и чистим овощи. В яблоках и перце (болгарском и остром) удаляем сердцевину. Режем произвольными кусочками, чтобы было удобно класть в мясорубку и перекручиваем через мясорубку все овощи, кроме чеснока. Яблоки, для приготовления аджики, все же лучше использовать кислых сортов, таких как "Антоновка".

аджика

Перекручиваем все овощи и соединяем в большой кастрюле.

аджика

Все перемешиваем.
Для маринада нужен сахар, соль, масло растительное.

аджика

и 9% столовый уксус - 1 стакан.

аджика

Добавляем сахар, соль, масло растительное и уксус к перекрученным овощам в большую кастрюлю.

аджика

Также добавляем перец черный горошком и перец душистый горошком. Я брала по щепотке каждого. Перемешиваем.

аджика

Ставим нашу аджику и варим полтора/два часа (от момента закипания). Периодически помешиваем, чтобы не пригорела аджика.

аджика

Остался лишь не задействован чеснок. Выдавливаем его через чеснокодавку, и в самом конце варки добавляем его в аджику.
Стерилизуем баночки и крышки. Разливаем нашу аджику по баночкам и закатываем. Наша аджика готова!

аджика