Рецепт: Закуска с фасолью на зиму - С красными помидорами, и без уксуса.

Вначале я беру фасоль. Измеряю её двумя полулитровыми банками. Это в том случае, если фасоль сырая. Если фасоль высушена, то она помещается в банку (700гр).

Следующим этапом фасоль помещаю в большую кастрюлю и заливаю водой.

Ставлю кастрюлю на огонь и варю один час. За час она разваривается и становится мягкой.

Лишнюю воду, которая осталась после варки можно слить. Пробовала пропускать этот этап предварительной варки фасоли. Фасоль получалась твёрдой и невкусной.

Пока фасоль варится я готовлю остальные овощи.
Чищу лук.

Мелко его режу.

Чищу морковь.

Нарезаю её кусочками.

Сладкий болгарский перец очищаю от семян и плодоножки.

Затем нарезаю на более мелкие кусочки.

И, наконец, добавляю помидоры.

Все эти овощи складываю в кастрюлю к фасоли.

Добавляю растительное масло, соль, сахар и варю ещё один час. Затем раскладываю по банкам. Банки закатываю и ставлю их крышкой вниз. Перед этим, конечно, банки и крышки стерилизую.

Получилось две банки литровые, одна банка (700гр), одна полулитровая и ещё грамм триста. Остатки мы тут же съели. Банки рекомендуется дополнительно укутать. Но я этого не делаю. Салат и без того получается вкусный. В дополнение ко всему хочу сказать, что закуска получается очень сытная. Кому я не давала этот рецепт, все были в восторге.