Рецепт: Болгарский десерт - В заварном креме

Читая рассказы о Болгарии, я наткнулась на интересный болгарский десерт. Яблоки запекались в заварном креме и на стол такой десерт подавался на печенье. Сезон сейчас яблочный и я решила побаловать себя таким десертом.
Для заварного крема растераем 1 яйцо с 150 гр. сахара.

Когда крупинки сахара почти растерлись, добавляем 1 ст. ложку крахмала и 1 ст. ложку муки.

опять растерли до однородной массы. Берем поллитра холодного молока, 1 стакан выливаем в нашу растертую смесь, а остальное молоко выливаем в кастрюльку и нагреваем. Стакан молока тщательно перемешиваем с перетертой смесью для крема

и выливаем в нагревающееся молоко. Теперь внимание: чтобы крем получился без комочков, необходимо постоянно мешать его, пока не появяться первые пузырьки, то есть, пока не закипит. Как только начал закипать, выключаем огонь, добавляем 25 гр. сливочного масла,

перемешиваем до однородной массы и ставим остывать.

Песочное тесто для болгарского десерта делаем следующим образом: смешиваем 3 яичных желтка, 100 гр. сахара и 125 гр сливочного масла (масло должно быть комнатной температуры, очень мягкое)

Всыпаем 2 стакана муки и разминаем массу руками, чтобы получилось пластичное тесто. Скатываем в шар,

укрываем пленкой и помещяем в холодильник на 30 минут.
Яблоки моем.

Очищаем от кожуры, режем на 4 части и вынимаем сердцевинку.

Для болгарского десерта сначала испечем печенье: дно разъемной формы укрываем бумагой для выпечки

и на нее выкладываем тесто. Тесто не раскатывается, поэтому разминаем его по бумаге руками.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку не более чем на 20 минут.
Корж печется очень быстро. Вынимаем, на него укладываем яблоки, покрываем весь корж, можно посыпать корицей и сахаром, и заливаем всю эту красоту остывшим заварным кремом.

Ставим в духовку. У меня духовка газовая, поэтому я прогревала десерт минут 15, а потом включала гриль на 7 минут. При таком режиме - печенье не сгорело, яблоки не раскисли и хорошо пропеклись и крем зарумянился.
Теперь аккуратно достаем получившийся пирог, он тяжелый и хрупкий. Поэтому достаю вместе с бумагой, а потом ее срезаю по контуру пирога.

Разрезаем на порции и можно лакомиться вкусным яблочным десертом.

Особенно нам понравился болгарский десерт в сочетании с земляникой.