Рецепт: Торт "Медовик" - Со сметанным кремом

Доброго всем времени суток!

Хочу сказать сразу - такое количество ингредиентов рассчитано на 2 торта, если нужно меньше - уменьшаем на половину. Итак, для приготовления торта нам в первую очередь понадобятся коржи, поэтому готовим тесто для коржей.

*** Тесто ***

Для приготовления теста нам понадобится водяная баня. Для этого я беру кастрюлю и кипячу в ней воду, затем ставлю на кастрюлю миску и все - вот она, моя водяная баня. Итак, в миску мы отправляем 200 граммов сливочного масла, для того, чтобы оно полостью растопилось

Пока масло будет растапливается мы подготавливаем остальные ингредиенты, 4 столовых ложки меда, без верха

4 яйца

Взбиваем яйца, так они в тесто не пойдут

Просеиваем муку, это обязательно, так мука пропитается воздухом

Все подготовили, теперь будем смешивать. В сливочное масло, которое уже растопилось добавляем весь мед, перемешиваем

Далее добавляем 300 граммов сахара, тоже все перемешиваем

После чего добавляем соду, гашенную уксусом. Перед добавлением соды тесто у нас темно-коричневого цвета

А теперь все это тщательно мешаем до тех пор, пока тесто не станет светлого цвета

И не увеличится объем в 2 раза, вот такой должна быть наша смесь

Вливаем струей яйца, обязательно струей и постоянно помешивая, чтобы все соединилось

Ну а теперь можем снимать все с водяной бани и добавлять муку, муку добавляем постепенно, по 2-3 стакана, всего добавляем 750 граммов муки

После каждого добавления муки тщательно нужно все перемешивать, тесто должно приобретать темный цвет

Вот и тесто мы замесили в миске, теперь вылаживаем его на большую доску и вымесиваем его до того, пока оно не перестанет прилипать к рукам

Вот и готово наше тесто, оно эластичное, но в то же время не прилипает к рукам

Делим его на 2 половины, одну половину делим на 8 частей

Всего должно получится 16 частей, вторую половину надо тоже делить на 8 частей

Берем одну часть и раскатываем круг, как можно ровнее, ну как видим круг у нас получился не очень ровным

Поэтому берем тарелку и ставим ее на круг, обрезаем все лишнее по тарелке

Вот такой у нас получился кружок, так делаем все 16 штук, обрезки не выбрасываем из них тоже выпекаем несколько коржей для присыпки

Вот так выпекаем все коржи, в итоге у меня получилось 10 коржей с одной половины, вот так они выглядят сверху

Сбоку они немного с горбинками, но это не имеет особого значения, так как под кремом они осядут и хорошо пропитаются

А еще из обрезков у меня получились вот такие маленькие кусочки, это для присыпки, так как и лишних 2 коржа

*** Крем ***

Для приготовления крема нам понадобится сметана, сахар, ванильный сахар и миксер, чтобы сделать крем. Наливаем в пиалу 700 грамм сметаны, она должна быть жирной и густой, чтобы крем сбился иначе будет вода. 700 граммов это для одного торта, для другого сбивать нужно позднее, непосредственно перед работой с ним

В сметану добавляем 200 граммов сахара

А также один пакетик ванильного сахара, далее все это взбиваем миксером

Сбивать нужно до густоты крема, вот когда крем перестанет стекать с миксера - значит он готов, в целом это минут 7-10 по времени

Крем сделали, теперь нам нужно приготовить начинку и украшение. начиняю я чаще всего черносливом, как и этот торт, можно еще бананами, так я буду начинять другой торт и прочими начинками, вот что вам нравится, тем и начиняйте.

Если начиняем черносливом, значит и украшаем тоже. Чернослив лучше покупать без косточек, так проще, не надо возится с ним лишний раз. Для начинки чернослив нарезаем мелко, а для украшения оставляем целым, без косточек

Итак, первый корж намазываем просто сметаной, намазываем густо, чтобы корж хорошо пропитался и не был жестким и сухим

Второй корж намазываем кремом и покрываем черносливом, каждый корж не нужно покрывать черносливом, это нужно делать через один, я покрываю второй, четвертый и шестой, так мне удобно и я так привыкла

Так мы перемазываем весь торт. На верхний корж мы будем наливать глазурь из какао, так что готовим глазурь.

*** Глазурь ***
Глазурь готовим так, берем 2 столовых ложки сахара, добавляем в него 2 столовых ложки какао

Затем добавляем 2 столовых ложки воды, это на один торт

Ставим эту смесь на огонь и постоянно тщательно мешаем

Должно получится все темного темного цвета.

Ну а теперь заканчиваем наш торт. Наливаем на перемазанный торт горячую глазурь, это надо сделать сразу, потому что потом она остынет и нужно будет делать новую

Быстренько, пока глазурь не остыла, распределяем ее по всей поверхности коржа

Ну и все, делаем присыпку по бокам и все - наш торт готов. Украшаем его, как вам позволяет фантазия, вот что у меня получилось

Вот так посыпаны бока, нужно делать все аккуратно

Ну а вот второй мой торт, с бананами, он получился немного ниже, но не менее вкусный

Торт с бананами украшать бананами не нужно, они чернеют. Я украсила орехами и кокосовой стружкой. Этот торт сбоку мне нравится больше.

Выход торта с черносливом - 1,900, с бананами - 1,800, все зависит от количества начинки, можно делать и без начинки. Фото торта в разрезе не делаю, так как торты делала на заказ.

Приятного аппетита!