Рецепт: Торт "Пражский" - "очень вкусный"

Самый любимый мой магазинный торт - это "Пражский". До этого момента я его никогда не готовила в домашних условиях. И на День Рождение сынули решила рискнуть и приготовить этот вкусный тортик. Долго выбирала рецепт и сегодня хочу Вам его представить.
Тортик получился, как в магазине лет 20 назад, очень вкусный, сочный, шоколадный.

Для блюда нам понадобится:
- для коржа:

В первую очередь займемся яйцами (8 шт.).

Белки отделяем от желтков, белки отправляем на время в холодильник, а желтки взбиваем с половиной сахара (75 г.).

Взбиваем сначала на маленьких оборотах, затем добавляем скорость.

В отдельной емкости смешиваем пшеничную муку (115 г.) и какао-порошок (25 г.).

На следующем этапе приступаем к белкам.
Белки (8 шт.) взбиваем с оставшимся сахаром (75 г.) постепенно его добавляя. Взбиваем до состояния густой пены.

Сливочное масло (40 г.) растапливаем.

В желтково-сахарную массу вводим смешанную муку с какао (просеиваем, чтоб обогатить кислородом), хорошо перемешиваем. В шоколадную массу порциями вводим взбитые белки.

В последнюю очередь добавляем растопленное сливочное масло.

Обратите внимание, масло выливаем в тесто по стенкам миски и сразу ложкой распределяем по тесту.
Готовое тесто выливаем в подготовленную форму.

Чтоб корж внутри не поднялся выше бортиков, в сыром тесте делаем углубление (лопаткой от центра формы отгребаем тесто к бортикам, тесто конечно возвращается назад, но воображаемое углубление остается).

Форму с тестом отправляем в разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем до готовности, готовность проверяем тонкой деревянной палочкой (после прокола палочка должна остаться сухой).
Пока готовится корж приступим к приготовлению пропитки для торта.
Для пропитки в кастрюльку насыпаем сахар (5 ст. л.) и наливаем воду (7 ст. л.) доводим до кипения, варим пока не растворится сахар.

Снимаем с огня оставляем до полного остывания. В остывший сироп добавляем коньяк (2 ст. л.) перемешиваем.

В последнюю очередь готовим крем. Для крема нам нужно:

Белок отделяем от желтка (1 шт.), желток помещаем в кастрюльку, белок не понадобится.

К желтку добавляем воду (1 ст. л.) и сгущенку (120 г.) хорошо перемешиваем.

Кастрюльку ставим на небольшой огонь и немного провариваем. Масса должна немного застыть. Снимаем с огня остужаем при комнатной температуре. Сливочное масло (200 г.) для крема должно быть комнатной температуры. Чтоб масло хорошо взбилось в пышный крем, миску в которой будет он готовится нужно поместить на лед или на что-то очень холодное.
В миску выкладываем сливочное масло, ваниль (по вкусу) и взбиваем миксером постепенно вводим сгущенно-желтковую массу.

В последнюю очередь вводим какао-порошок (10 г.), хорошо взбиваем и отправляем на 20-30 минут в холодильник.

Готовый корж достаем из духовки и вместе с формой ставим на влажное полотенце на 10 минут, чтоб корж легко отошел от формы.
Немного остывший корж вынимаем из формы и даем ему полностью остыть.

Когда все составляющие торта готовы можно приступить к его сборке.
Корж разрезаем на 3 части.
Каждый из коржей смазываем 3-мя ложками пропитки, аккуратно распределяем по поверхности.

Когда пропитка немного впитается выкладываем крем и распределяем его.

Так поступаем со всеми коржами. Собранный торт обмазываем оставшимся кремом и отправляем на несколько часов для пропитки в холодильник.

Украсить тортик можно на свой вкус. Обычно "Пражский" торт заливают глазурью и украшаю шоколадом, но я решила приготовить украшение другими, так как торт готовился на праздник ребенку.
Для украшения я приготовила заборчик из шоколада, сверху украсила яркими конфетками М&М.
Для заборчика нужно взять темный шоколад (100 г.), пергамент, плотный пакет. На пергаменте рисуем нужную высоту для торта и приблизительно подсчитываем площадь заборчика. Шоколад растапливаем на водяной бане, растопленный и немного остывший шоколад выливаем в плотный пакет (на уголок) завязываем резинкой и прорезаем небольшую дырочку. На подготовленном пергаменте рисуем заборчик (перед нанесением шоколада на бумагу, ее следует положить на плотную ровную поверхность, например на доску).

Готовый декор отправляем в холодильник для застывания, минут на 20-30. Когда декор уже немного застынет (главное не полностью), но будет еще пластичный, прикрепляем его аккуратно на торт и вместе с пергаментом отправляем в холодильник до полного застывания (желательно на ночь).

Перед подачей на стол бумагу с торта снимаем, верх торта украшаем шоколадными конфетками.

Тортик в разрезе.

Получилось очень ярко, красиво и безумно вкусно.

Приятного аппетита!!!