Рецепт: Чебуреки - по-домашнему

Как готовить и жарить чебуреки может любая хозяйка. У каждой есть свой собственный рецепт, свои секреты в приготовлении. Хочу поделиться с Вами как готовлю их я уже много лет. Надеюсь, что Вам понравится отведать сочные чебуреки по-домашнему. Итак, начинаем готовить, а затем жарить чебуреки. Для этого нам понадобятся:

Приготовим заварное тесто. В кастрюлю наливаем 1,3 стакана воды, добавляем 0,5 ч. ложки соли и 2 ст. ложки растительного масла. Доводим до кипения, засыпаем медленно, быстро размешивая венчиком, до исчезновения комочков, 0,5 стакана муки. Снимаем с огня, даем остыть.

Добавляем 1 ст. ложку водки, яйцо и хорошо перемешиваем. Постепенно добавляем муку, замешиваем хорошо тесто. Даем тесту отстояться 1 час. За это время, его можно еще раз перемять.

Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Берем 800 гр фарша, в половину меньше, т. е. 400гр лука. Лук режим мелко-мелко кубиком, добавляем в фарш, солим, посыпаем черным молотым перцем и хорошо размешиваем. Если у Вас получается "суховатый"фарш, добавьте немного теплой воды и хорошо его вымесите. Фарш должен получиться немного жидким. Тогда при жарки мы получим очень сочные чебуреки. И еще: готовый для начинки фарш должен быть обязательно комнатной температуры. Тогда у нас будут получаться хорошо прожаренные чебуреки.

Готовое тесто, оно у нас получилось эластичным, разрезаем на кусочки, раскатываем тонко каждый, кладем на середину фарш, соединяем края, придавливаем их и обрезаем блюдцем, катая его как колесо, обрезая края теста. Блюдце должно иметь тонкие края.

Жарим чебуреки в большом количестве, хорошо разогретого масла, обжаривая их с двух сторон. Чебуреки получаются воздушными, с пупырышками. Подаем горячими. Приятного аппетита!