Рецепт: Пирог "Восточный" - С яблоками и изюмом

Этот пирог можно готовить с изюмом, орехами, курагой, инжиром и т. п. Выбирайте начинку любую, насколько подскажет Ваша фантазия. Свой Восточный пирог я буду делать с яблоками и изюмом. Изюм перебираем., промываем и заливаем алкоголем, по вкусу (коньяк, ром, ликер). Я взяла виски.

Кастрюльку ставим на очень медленный огонь и распариваем изюм.

Яблоки моем, режем.

На сковороду бросаем небольшой кусочек масла, выкладываем яблоки, слегка посыпаем сахаром и припускаем.

Тесто для восточного пирога, делаем следующим образом. В муку добавляем разрыхлитель и соль. Затем замешиваем тесто добавляя 150 мл. молока.

Тесто скатываем в шар и делим на 4 части. Одна часть должна быть чуть-чуть больше остальных. Её мы берем для нижнего коржа.

Сковороду смазываем маслом, посыпаем манкой или толчеными сухарями, чтобы потом легче вынуть готовый пирог.

Берем кусочек для нижнего коржа, и тонко раскатываем его. Выкладываем на сковородку и формируем бортики. На корж выкладываем часть сливочного масла.

Масло должно быть очень мягким, почти расплавленным. Масло равномерно размазываем по коржу, выкладываем часть яблок и распаренного изюма, посыпаем сахаром.

Раскатываем следующий корж. Укладываем его сверху начинки и формируем следующий слой из яблок и изюма.

Так же поступаем с третьим коржом, а из четвертого формируем верхнюю корочку. Защипываем пирог и обязательно протыкаем его ножом в нескольких местах.

Ставим в духовку нагретую до 180-200 градусов. Печется около часа. Вынимаем, даем остыть. Пока пирог остывает, делаем сахарную помадку из оставшихся 0,5 ст. сахара и 50 мл. молока. Плавим сахар с добавлением молока. Поливаем пирог помадкой.

Когда помадка застынет, можно пить чай с восточным пирогом.