Рецепт: Чизкейк - с черникой и шоколадным печеньем

Вкусный, красивый, в меру сладкий чизкейк. Рецепт хорош тем, что фрукты или ягоды для прослойки можно брать практически любые - персики, малину, вишню и т. д... Рецепт Ирины Кутовой с моими небольшими изменениями.
Печенье берем песочное шоколадное любого производителя, ломаем на небольшие кусочки.

Печенье в блендере или вручную смалываем в крошку, растапливаем сливочное масло на тихом огне, не доводя до кипения.

Соединяем сливочное масло и печенье, тщательно перемешиваем. Крошка из печенья должна быть увлажнена и превратиться в пластичную массу.

Распределяем смесь из печенья и масла по дну и стенкам формы для выпекания 22 см в диаметре.

Выжимаем сок из черники при помощи соковыжималки или любым другим способом. Я сначала измельчила чернику в блендере до состояния пюре, затем процедила через сито. Если вас не раздражают косточки и кожура от ягод, можете просто измельчить чернику до состояния пюре и не отжимать.

Соединяем сок с крахмалом и сахаром, тщательно перемешиваем до однородного состояния.

Распределяем ягодную массу на песочной основе.

Выпекаем в разогретой до 210 градусов Цельсия духовке около 10 минут. Прослойка за это время должна "схватиться" и сильно загустеть.

Творог пропускаем через сито, если он жесткий. Для более нежной консистенции чизкейка в готовом виде, желательно заменить 70-80 г крупчатого творога на сметану или густой йогурт без наполнителей и тщательно перемешать.

Смешиваем творог с яйцами, сахаром и ванилином миксером на самой низкой скорости до гладкой консистенции.

Выкладываем творожную массу на черничный слой, разравниваем поверхность и выпекаем в духовке на водяной бане около 50 минут при 160 градусов Цельсия. Чизкейк будет готов, когда края творожной начинки застынут, а серединка будет слегка подрагивать.

Достаем из духовки, когда температура чизкейка сравняется с комнатной, убираем в холодильник на несколько часов или на ночь, что было бы еще лучше. Украшаем чизкейк свежими ягодами, режем на кусочки и наслаждаемся! Приятного вам аппетита!