Рецепт: Овощная икра по-дачному - с печеными овощами

Пока не кончился дачный сезон и в магазинах полно вкусных овощей, спешу поделиться с вами замечательным рецептом овощной икры по-дачному. Рецепт это очень простой, но настолько вкусный, что с дачного стола первой исчезает именно овощная икра, а не шашлыки.
Конечно, готовить данное блюдо лучше всего на углях, тогда у икры будет замечательный аромат, она будет с дымком. Если такой возможности нет, то овощи можно запечь в духовке.
Первым делом помоем и обсушим баклажаны, томаты и болгарский перец. Аккуратно проткните шкурку овощей вилкой в нескольких местах и уложите на решетку.
Запекайте овощи до состояния потемнения кожицы. Когда овощи запекутся и даже слегка подгорят, то они уже готовы. Готовность баклажанов можно проверить остром ножом. Если мягкие, то готовы.

Готовые овощи надо положить в кастрюльку и закрыть крышкой минут на пять. Тогда шкурка легко снимется.

Пока овощи остывают, надо заняться заправкой.
Для этого надо мелко порубить любимую зелень ( у меня кинза, укроп и петрушка), чеснок и красный салатный лук. Заправить все это бальзамическим уксусом, сахаром, солью и сахаром.

Теперь можно снимать шкурку с овощей.

Овощи надо мелко порубить.

Смешать с заправкой.

Попробовать на соль и поперчить.

Икра готова.

Она вкусна в теплом виде, в холодном, как гарнир и как самостоятельное блюдо. Подойдет к мясу, рыбе, к лавашу, да к чему угодно. Очень рекомендую вам приготовить это чудо.