Рецепт: Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке - С овощами и твердым сыром

Люблю осень. Осенью - огромное разнообразие овощей и фруктов, есть простор для фантазии. Так что рада представить Вам мое одно из любимых осенних блюд: Баклажаны запеченные с овощами и твердым сыром.

Для приготовления этого блюда мою баклажаны, очищаю от кожуры (очень удобно делать это экономным ножом с прорезью), нарезаю кружочками толщиной около 1 сантиметра.

Для того, чтобы вышла горечь, баклажаны нужно посолить и дать постоять несколько минут.

Пока баклажанчики ждут своего часа, готовлю форму. Дно стеклянного лотка смазываю растительным маслом.
Потом выкладываю баклажаны в форму, стараясь ложить их как можно плотнее. Кое-где у меня получилось в два слоя, но блюдо это обстоятельство совершенно не портит.

Затем нарезаю сладкий перец. Чем мясистее он будет, тем вкуснее. Сегодня перчик у меня очень вкусный, но не сильно мясистый, поэтому буду брать количеством.
Нарезаю полукольцами 4 сладких перца. Можно его резать кольцами, но, на практике, более удобно использовать именно нарезку полукольцами. Так готовое блюдо проще нарезать и перенести на тарелку.

Выкладываю нарезанный перец в форму на баклажаны.

После этого нарезаю полукольцами две довольно крупные луковицы

И выкладываю следующим слоем в форму. Слой лука необходимо немного посолить.

Далее, нарезаю кружочками помидоры и выкладываю их в форму поверх слоя лука. Тоже, очень хорошо будет, если помидорки будут мяситыми.

После этого на средней терке натираю несколько зубочков чеснока, мелко рублю пучок петрушки и пару листочков базилика.

Натертый чесночок раскладываю на каждый кружочек помидора.
Слой помидоров посыпаю зеленью и сбрызгиваю растительным маслом. Сегодня я использую смесь 5-ти масел, но очень вкусно и с оливковым маслом.

Теперь натираю на средней терке 100 грамм твердого сыра.

И посыпаю сверху блюдо тертым сыром.

Запекаю в духовке в течение 40-45 минут при температуре 180 градусов.
Вот баклажаны с овощами и готовы:

Их можно подавать как самостоятельное блюдо в качестве горячей или холодной закуски. Сегодня в качестве гарнира к этому блюду у меня была тушеная картошечка.

Приятного Вам аппетита!