Рецепт: Машевый суп - с куркумой, без мяса

Продолжаем знакомство с бобовыми. Сегодня у меня на обед машевый суп. Другие названия маша известны как, бобы мунг или золотистая фасоль, хотя на мой взгляд, плоды больше зеленого цвета. Родиной этой культуры считается Индия, так же маш широко распространен в азиатских странах. Говорить о пользе бобовых даже и не буду, всем известно, что они содержат огромное количество витаминов, растительной клечатки и белка.

Маш, в отличии от фасоли или гороха, варится относительно быстро, хватает 20-30 минут, но советую вам обязательно замочить его на ночь, так как, чем старей бобы, тем дольше их приготовление.

Залейте бобы холодной водой, из расчета 1,5 л на 1 стакан, поставьте вариться. Пока они закипят, надо успеть обжарить натертую морковь и порезанный репчатый лук.

Добавьте к машу поджарку и готовьте на маленьком огне под крышкой в течении 20 минут.

Внимание! Соль и специи кладем только после окончательной варки, когда кожица бобов мунг потрескается.

В конце сливочное масло надо растопить, попассеровать в нем муку и добавить эту смесь в суп. Это придаст супу эффект наваристости и густоты.

Хочу отметить, что куркума обязательна в этом блюде, она придает вкусовую изюменку многим индийским блюдам. Если вы не можете обойтись без мяса, то смело варите маш в курином или мясном бульоне.