Рецепт: Кексы из кабачков - С цукини

Мафины из кабачков- блюдо сезонное. Нам больше нравятся мафины из цукини.
Натираем цукини на крупной терке.

Добавляем соль.

Оставляем на пятнадцать минут, чтобы отдали лишнюю жидкость.
В это время нарезаем бекон не слишком мелко.

Луш шинкуем.

Обжариваем сначала бекон, а затем и лук на сковороде до золотистой корочки.

Даем остыть.

В это время готовим "основу" для мафинов.
Яйцо смешиваем с двумя столовыми ложками любого кисломолочного продукта. Мы взяли ряженку.

Добавляем перец черный молотый,

базилик,

муку,

перемешиваем.

Вводим цукини (предварительно отделяем жидкость,

если сита нет, то можно воспользоваться марлей в два слоя),
добавляем лук с беконом.

Перемешиваем до однородности и наполняем формы для мафинов.

Запекаем в предварительно разогретой до двухсот градусов духовке тридцать- тридцать пять минут.
Пока мафины выпекаются, готовим соус.
Сметану,

петрушку (нарезать для удобства) и чеснок

измельчаем погружным блендером до полной однородности.
Два стручка кардамона вскрываем,

семена измельчаем в ступке,

отправляем в соус.

Добавляем соль по вкусу.

Мафинам даем немного остыть.

Подаем с соусом и помидорами черри.
Украшаем листиками петрушки.

Холодные мафины с беконом тоже очень вкусные.
Приятного аппетита!