Рецепт: Торт "Бисквитная фантазия" - На день Рождения маленького медвежонка!

В этом году решила постараться и на день рождения ребенка сама испекла торт. Поскольку результат превзошел все мои ожидания и все, кто его попробовали очень хвалили, то я решила поделиться рецептом и с вами, мои дорогие читатели.
Скажу сразу, что по времени приготовления он довольно затяжной, но результат того стоит. Сначала готовим коржи. У меня их будет три.
Для приготовления коржей нам понадобятся следующие продукты:

Готовим первый корж.
Два охлажденных яйца разбиваем в глубокую миску

Взбиваем их миксером, постепенно добавляя 0,5 стакана сахара, я использую коричневый тростниковый, но можно взять и обычный белый.
Добавив сахар взбиваем яйца до бела на высоких оборотах.

Затем порционно всыпаем муку, продолжая перемешивать тесто на низких оборотах. Тесто не взбиваем!

В готовое тесто добавляем изюм и мак.

Все еще раз хорошо перемешиваем.
Форму для выпечки тонким слоем смазываем растительным маслом. Удобно делать это при помощи специальной силиконовой кисти.

Тесто выливаем в форму.

И ставим запекаться в разогретую духовку примерно на 20 минут. готовность проверяем деревянной зубочисткой, если проколоть корж в середине она должна остаться совершенно сухой.
Корж готов.

Второй корж я делаю шоколадным. Тесто делается точно так же, как и в первом случае, но в конце добавляем в него столовую ложку какао порошка и жареный кунжут.

Форму для запекания следует смазывать маслом перед каждым новым коржом заново.

Через 20 минут второй корж тоже готов.

В третий корж добавляем сушеную клюкву.

И так же запекаем в духовке 20 минут.

Пока коржи отдыхают и остывают начинаем готовить крем.
Для его приготовления нам понадобятся следующие продукты:

Шоколад лучше брать пористый, он будет плавиться быстрее. так же вместо белого можно взять и обычный, от этого будет зависеть цвет крема. Я готовила светлый крем.
В небольшую кастрюлю или металлическую миску выливаем сливки. сразу же ломаем в них плитку шоколада и ставим на огонь, чтоб шоколад полностью растопился.
Не забываем помешивать!

Яичные желтки немного взбиваем миксером.

А затем вливаем их в массу сливки+шоколад, (который к этому времени должен полностью растопиться).

Теперь, непрерывно помешивая на медленном огне доводим крем до кипения и кипятим его 1-2 минуты.

Затем даем немного остыть и добавляем сливочное масло, помешивая крем растапливаем его.

Полученную массу полностью охлаждаем.
Затем взбиваем ее миксером на высоких оборотах. При этом она должна стать более светлой и увеличиться в объеме, а потому для взбивания лучше переложить ее в более глубокую посуду т. к. крем довольно плотный и легко разлетается во все стороны при взбивании.

Теперь переходим к следующему этапу в приготовлении нашей бисквитной фантазии - сборке торта.
Для начала следует обрезать кромку коржей, чтоб в этом месте они лучше прилегали друг к другу и лучше пропитались т. к. кромка получается довольно жесткая.

Помимо крема для сборки и пропитки коржей нам так же понадобятся следующие продукты:

Я использовала чуть кисловатый персиковый джем, липовый мед и черничный сироп, который остался от варения, он хорош тем, что не слишком сладкий.
Нижний корж у меня будет с клюквой. На него я толстым слоем намазываю фруктовый джем.

Важно хорошо промазать по краям т. к. там коржи всегда получаются чуть более жесткие.

Сверху кладем шоколадный корж, который хорошо пропитываем черничным сиропом. Тут важно не торопиться и пропитать его основательно, можно полить каждый участок 2-3 раза. Удобнее делать это при помощи чайной ложки, чтоб сироп не начал стекать с коржа вниз.

Получается вот так

Как только сироп впитается, а для этого потребуется всего несколько минут, сверху выкладываем ранее приготовленный крем.

И распределяем его по всей поверхности.

И теперь кладем сверху третий корж с маком и изюмом.

Его сверху пропитываем жидким медом.

После того, как мед распределили по поверхности надо дать ему впитаться примерно минут 5, а затем покрываем торт сверху и по бокам остатками крема.

В таком виде убираем его в холодильник для пропитки на ночь.
К утру крем затвердеет, если будет нужно его выровнять, то это можно будет сделать при помощи горячего ножа.
Просто опускаете нож в горячую воду, встряхиваете и проводите широкой стороной по поверхности торта.

Далее украшать уже можно по своему вкусу. Я выбрала следующий простой вариант.
Сначала тонким слоем посыпала поверхность торта молотой корицей:

Затем какао-порошком. Чтоб он лег равномерным слоем использовала мелкое ситечко:

Поскольку слоя торта скрепились очень хорошо, то его можно даже наклонить на бок и посыпать какао по бокам.
Ну а далее, поскольку у меня детский торт, я украсила его фигурным мармеладом в виде малины и ежевики, парой бисквитных медвежат (Барни с банановой начинкой) и изюмом в шоколаде.

Тортик получился очень вкусный, и очень сытный.

Всем приятного аппетита!