Рецепт: Окунь по-карельски - на сковороде

Сами родом из Карелии, хоть уже давно там и не живем. Но в нашем любимом краю у нас очень много родственников, которые периодически снабжают нас рыбой Онежского и Ладожского озер.
Поскольку летом довезти рыбу в свежем виде сложно, родственники ее сильно солят. Поэтому мы ее замачиваем на ночь, потом пару раз днем меняем воду, тогда рыбка получается та, что надо. При готовке соли я уже не добавляю. Мне так даже больше нравится - рыба просолена очень хорошо и получается вкусно.
Поскольку на этот раз окуни оказались мелкими, я не стала снимать с них чешую (или клецки, как говорят у нас на малой Родине).
Поэтому решила приготовить окуня по-карельски.
Итак, отмоченную рыбу хорошо моем (изнутри она была уже почищена) и укладываем на сковороду.

Репчатый лук режем полукольцами.

Добавляем подсолнечное нерафинированное масло, лавровый лист и черный перец горошком, заливаем водой так, чтобы рыба скрылась под ней.

Ставим на огонь, даем закипеть, снимаем пену, накрываем крышкой и готовим на слабом огне минут 20-30.

Подавать лучше с картофелем, особенно когда он свежий и только что выкопанный.

Очень вкусно! Приятного аппетита!