Рецепт: Молдавские плацинды - С картошкой и капустой

Я сама с маленькой, но очень замечательной республики Приднестровье. У нас плацынды готовят если не все, то почти все - и на праздники и в будние дни. Начинки могут быть какие угодно, и кто что любит, как говорится: и с картошкой, и с творогом с зеленью, и с капустой, и с тыквой, и с яблоками, и с мясом. Сегодня я приготовлю два вида: с капустой и с картошкой. Рецепт - проще не бывает. Не нужно ни кефира ни яиц, тесто и без того получается очень мягким и тоненьким.
Вот набор продуктов + мука.

Берем стакан теплой воды и разводим в нем половину чайной ложки соли. Дальше добавляем воду в муку (обязательно воду в муку, а не наоборот) гашеную соду и замешиваем тесто. Когда тесто почти готово, добавляем растительное масло и хорошенько вымешиваем. Потом тесто разделить на 6 кусочков, накрыть полотенцем и дать ему отдохнуть примерно минут 20.
Теперь можно заняться начинкой. Начинки у нас две - капуста и картошка. Капусту тушим вместе с луком и, если кто любит, можно добавить в конце томат.
Картофель очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Для традиционных плацынд начинка должна быть именно сырой, иначе вкус получается уже другим. Также мелко кубиками нарезаем лук, добавляем к картофелю и перемешиваем. Если кубики будут крупными, то картофель не прожарится. Солить и перчить пока ничего не нужно.
Когда начинки готовы, оставляем их и возвращаемся к тесту.
Один шарик раскатываем очень тонко, буквально пару миллиметров. Можно смазать маслом. Выкладываем начинку на середину, и теперь можно посолить и поперчить.

Дальше складываем противоположные края, немного их оттягивая назад.

Когда плацындочка готова, аккуратно берем ее и швами вниз укладываем на разогретую сковородку с растительным маслом. Жарить на слабом огне до подрумянивания.

Готовые плацынды я заворачиваю в пищевую бумагу, чтобы они немного "отошли", и так на столе и храню их. Долго хранить их не рекомендуется, да и вкусные они свежие и теплые.
Приятного аппетита!