Рецепт: Консервированные помидоры - Зелёные.

В этом году к концу лета на помидоры навалилась фитофтора. Когда стало ясно, что им всё равно не созреть, решили все помидоры оборвать зелёными и закатать в зиму. Мы уже раньше так делали, получилось не плохо. По сравнению с красными они получаются более плотными и более кислыми. Для начала я закатала одну трёхлитровую банку.
Пока банка стерилизовалась над паром, я взялась за помидоры. Так как многие помидоры были больные, я тщательно ещё раз всё пересмотрела. Все подозрительные пятнышки вырезала. И, конечно, их вымыла.

В качестве приправы использовала:

лавровый лист, перец душистый горошком и гвоздику. Всё это тщательно вымыла под проточной водой. А затем ещё обдала кипятком. Это то, что касается покупных приправ. Укроп, листья вишни и чёрной смородины, зелень хрена у меня были принесены с огорода заранее уже вымыты и подсушены.

Кроме всего прочего я начистила ещё сто грамм чеснока.

Наиболее крупные дольки разрезала на части. Затем всю приправу, чеснок и помидоры сложила в простерилизованную банку.

Отмерила три столовые ложки соли и три столовые ложки сахарного песку и тоже высыпала в банку.

Мне такое соотношение сахара и песка очень нравится. Но в последнее время, к сожалению, у разных производителей соль и сахар различаются по сладости и солёности. Поэтому иногда приходится количество данных ингредиентов корректировать.
В это время у меня в отдельной ёмкости закипает вода. Закипевшую воду я заливаю в банку с помидорами. Заливаю аккуратно маленькими порциями с помощью половника, чтобы банка не треснула.

Прикрываю банку крышкой и она так у меня стоит минуты две - три.

В горячей воде сахарный песок и соль растворяются. Затем на банку надеваю специальную крышку для процеживания.

Сливаю рассол обратно в кастрюлю. Ещё раз довожу его до кипения. Заливаю кипящим рассолом помидоры. Закатываю банку. Переворачиваю её вверх дном и так оставляю до полного охлаждения.