Рецепт: Рассольник - лучший суп... с похмелья)

На мой взгляд, в кулинарии супы - это самые простые в приготовлении блюда, если, конечно, не брать в расчет азербайджанскую кюфту или французский буйабес)))

Сегодня предлагаю Вашему вниманию несложный суп - рассольник. Это исконно славянское блюдо, которое готовится практически в каждой семье. Правда в каждой семье свой рецепт. Одним из таких рецептов я с Вами, Уважаемый читатель, намерен поделиться.

К слову, рассольник считается одним из лучших средств по борьбе с похмельем. Это не шутка. Если утро тяжелое, а Вам на работу, то скушайте на завтрак тарелочку рассольника и, пока Вы доедете до работы, Вам станет значительно легче.

Итак, нам понадобится:

- нежирный кусочек мяса. Можно и курицу, но рассольник традиционно готовится с мясом, а не птицей;
- перловка (можно рис);
- соленые огурцы;
- лук репчатый;
- морковь;
- чеснок;
- огуречный рассол (он придаст супу пикантность);
- соль, перец, специи по вкусу.
(Тарелка с зеленью на фото представлена для антуража)

Прошу обратить внимание, что в этот суп я не кладу картошку. Вы, конечно же, можете это сделать. Также как и уменьшить, например, количество соленых огурцов и увеличить долю перловки. В общем, любые вариации на Ваше усмотрение.

Для начала разделаем мясо. Срезаем лишний жир, прожилки и все лишнее.

Далее разрезаем мясо на небольшие кусочки.

После чего тщательно промываем.

Мясо в кастрюлю (большую! Зачем? Расскажу позже) и на плиту. Ждем пока закипит, проварится минут 10 и сливаем все в раковину))) Моем кастрюлю, еще раз промываем мясо и опять на огонь. Не забываем налить новую воду (из фильтра). Пока закипает новый бульон - делаем заготовки для супа.

Мелко режем лук и чеснок,

На крупную терку трем морковь и

соленые огурцы. Сок огурцов стараемся сохранить.

К этому времени закипает наш второй бульон. Помните я просил варить бульон в большой кастрюле? Так вот, берем пару половников кипящего бульона и выливаем их на сковородку, куда закидываем порезанные лук и чеснок.

Пока они тушатся (не жарятся), промываем перловку.

А затем закидываем ее в кипящий бульон.

Ждем пока закипит бульон и снижаем огонь на половину.

Лук и чеснок уже достаточно попассировались, поэтому добавляем морковь.

Если жидкости мало, то смело наливаем ее из кастрюли. Когда морковь немного потушится - добавляем тертые соленые огурцы.

Теперь огонь под сковородкой можно немного снизить. Все должно хорошенько "пропариться". Особенно рекомендуется данная процедура для огурцов с толстой кожей. Я томил всю эту смесь на сковородке минут 15. Можно и дольше - хуже не будет.

Попутно проверяю готовность перловки. Когда крупа будет практически готова - высыпаю в кастрюлю содержимое сковородки.

Ждем пока закипит (огонь можно немного прибавить, но не до полного). Теперь добавляем огуречный рассол и свежую зелень.

Огонь на полную и ждем пока закипит. Когда суп закипел, то огонь выключаем, но с конфорки не убираем. Желательно, чтобы он постоял хотя бы минут 30, а лучше - 1 час.

А потом зовем всех к столу.
Украшаем суп свежей зеленью и Приятного аппетита!!!