Добавить рецепт
Елена ЧРоссия, Екатеринбург
Репутация: +19907Все рецепты автора: 363
Дата публикации: 2014-09-20
Рецепт понравился: 30 
Рецепт: Плов - из свинины
Ингредиенты:
свинина - 500 гр;
лук репчатый - 300 гр.;
морковь - 300 гр.;
чеснок - 4 зубчика;
приправа для плова - по вкусу;
соль - по вкусу;
зелень - 5 ст.л.;
рис - 1 стакан
Способ приготовления:
свинина - 500 гр;
лук репчатый - 300 гр.;
морковь - 300 гр.;
чеснок - 4 зубчика;
приправа для плова - по вкусу;
соль - по вкусу;
зелень - 5 ст.л.;
рис - 1 стакан
Плов конечно лучше всего готовить в казане, да на костре, да из баранины.
Но для меня баранина очень жирна, вполне подходит свинина для плова.
Дома я готовлю на обычной плите сковороде, если имеется казан, то лучше готовить в нем.
Приправу для плова надёжнее всего купить на рынке, так и сказав, что нужна "приправа для плова". Из покупных смесей - я методом проб и ошибок ничего по вкусу не подобрала.
Если спец. приправы нет, то нужно ориентироваться на свой вкус.
Я добавляю соль, перец черный и душистый, зирру, чеснок свежий и зелени побольше (кинза, петрушка, зеленый лук).
Свинину режем на крупные куски и обжариваем на большом огне до румяной корочки на небольшом количестве масла:
Затем добавляем порезанный лук, можно сильно не мельчить, в итоге лук будет всё равно не заменен и прозрачен.
Морковь режем полосками и добавляем к зажарке:
Готовим помешивая, чтобы не подгорело, по мере надобности можно немного добавить воды.
Затем добавляем специи, зелень, чеснок
воды около 2,5 стаканов и томим еще минут 10-15.
В кипящий зирвак добавляем промытый рис. У меня в данном случае пропаренный. Но лучше всего подходит бурый рис, или смесь риса.
Вода должна быть на 1,5см выше риса
На медленном огне под крышкой готовим плов не перемешивая.
Когда вода исправилась, пробуем рис, если готов, то перемешиваем, выключаем и даем настояться минут 10 под крышкой.
Если вдруг рис не успел приготовится, добавляем воды и на мелком огне ждем до полной готовности риса.
Подавать плов как самостоятельное блюдо, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Но для меня баранина очень жирна, вполне подходит свинина для плова.
Дома я готовлю на обычной плите сковороде, если имеется казан, то лучше готовить в нем.
Приправу для плова надёжнее всего купить на рынке, так и сказав, что нужна "приправа для плова". Из покупных смесей - я методом проб и ошибок ничего по вкусу не подобрала.
Если спец. приправы нет, то нужно ориентироваться на свой вкус.
Я добавляю соль, перец черный и душистый, зирру, чеснок свежий и зелени побольше (кинза, петрушка, зеленый лук).
Свинину режем на крупные куски и обжариваем на большом огне до румяной корочки на небольшом количестве масла:
Затем добавляем порезанный лук, можно сильно не мельчить, в итоге лук будет всё равно не заменен и прозрачен.
Морковь режем полосками и добавляем к зажарке:
Готовим помешивая, чтобы не подгорело, по мере надобности можно немного добавить воды.
Затем добавляем специи, зелень, чеснок
воды около 2,5 стаканов и томим еще минут 10-15.
В кипящий зирвак добавляем промытый рис. У меня в данном случае пропаренный. Но лучше всего подходит бурый рис, или смесь риса.
Вода должна быть на 1,5см выше риса
На медленном огне под крышкой готовим плов не перемешивая.
Когда вода исправилась, пробуем рис, если готов, то перемешиваем, выключаем и даем настояться минут 10 под крышкой.
Если вдруг рис не успел приготовится, добавляем воды и на мелком огне ждем до полной готовности риса.
Подавать плов как самостоятельное блюдо, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч.
Комментарии к рецепту:
