Рецепт: Рулет мясной - С сюрпризом

Мясной рулет это довольно простое в приготовлении блюдо, но зато оно очень эффектно выглядит при подаче на стол.

Главное в этом блюде правильно выбрать кусок мяса. Он должен быть такой формы, чтоб его можно было разделать в тонкий пласт, при этом мясо должно остаться цельным куском.
Для этого сначала делаем надрез отделяя треть куска, но прорезаем не до конца

А потом оставшуюся более толстую часть разрезаем еще пополам, таким образом развернув кусок, как книжку.

Теперь подготавливаем начинку.
Сюрпризом в рулете будет яркое пятно моркови, которую мы моем, чистим и разрезаем пополам

Затем зеленые оливки без косточек так же разрезаем на половинки. Точное количество оливок следует определять исходя из их размера, а так же размера куска мяса.

Зубчики свежего чеснока разрезаем поперек

Теперь вернемся к мясу. Предварительно его следует хорошо отбить. Для того, чтоб кусочки не начали разлетаться по всей кухне советую накрыть кусок пищевой пленкой, а еще лучше всю доску с мясом вложить в пакет достаточного размера.

Отбиваем мясо с двух сторон и лучше по два раза.

Подготовленный кусок смазываем тонким слоем растительным маслом и солим.

Тут же по вкусу можно посыпать его черным молотым перцем

и сушеной зеленью, отлично подойдет смесь трав.

Теперь начинаем формировать наш рулет. Заранее нужно будет подготовить либо специальный кулинарный шпагат, либо самые обычные деревянные(!) зубочистки.
Первым слоем выкладываем морковь.

И заворачиваем этот слой, далее выкладываем слой зеленых оливок

и снова заворачиваем слой начинки. И в конце половинки чеснока, класть следует срезом вниз, чтоб и мясо лучше пропиталось и они не падали :)

И делаем последний, завершающий оборот мяса вокруг начинки. Получается вот такой сверток

края которого нам теперь необходимо соединить. Мне чтоб не крутить кусок в руках всегда удобнее использовать для этого деревянные зубочистки, которыми я плотно закалываю край рулета.

Теперь в предварительно смазанную растительным маслом форму для запекания перекладываем мясной рулет с начинкой швом вниз.

Сверху его так же нужно немного полить растительным маслом, а так же по вкусу посыпать черным молотым перцем и немного посолить.
Ставим в предварительно разогретую духовку для запекания. В зависимости от толщины и размера куска мяса время запекания составляет 1 час /1 час 20 минут.
Примерно за 20 минут до готовности рулет следует полить сверху тем соком, который отдаст мясо в процессе приготовления, это не только предохранит кусок от пересыхания сверху, но и создаст аппетитную румяную корочку сверху.

Готовый рулет можно есть как горячим, так и холодным с гарниром из свежих овощей. Не забудьте вытащить зубочистки перед подачей на стол!

Всем приятного аппетита!