Рецепт: Ризотто с молодой морковью карри и курица в соусе с куркумой - и сливками

Ризотто с молодой морковью, карри и курица в соусе с куркумой стал еще одним блиц-блюдом, который был предложен сервисом «Партия еды».

От себя хочу сказать, что ризотто это не просто рис, не рисовая каша и не плов, а самостоятельное, ни с чем не сравнимое блюдо. Залог успеха в приготовлении ризотто, заключается в правильном выборе сорта риса (у нас чаще используется сорт «Арборио»), использовании только свежих продуктов, ну и, конечно же, нужен контроль во время процесса (рис нужно постоянно помешивать). Это только на первый взгляд может показаться, что заморское блюдо приготовить не так легко, на самом деле тут может справиться даже начинающий кулинар.

Ингредиенты (указаны из расчета на 2 персоны)

Приготовление

Куриное филе вымыть, обсушить полотенцем, выложить в миску. Добавить кукурму, черный молотый перец, соль и сливки. Все хорошо перемешать и оставить мариноваться на 15 минут.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

В кастрюле на сильном огне разогреть масло. Выложить морковь, периодически помешивая обжаривать ее на протяжении 3-5 минут.

Затем всыпать в кастрюлю рис (не промывая!), карри и соль. Все ингредиенты хорошо перемешать.

Добавить 1 стакан воды, довести содержимое кастрюли до кипения, затем уменьшить огонь до среднего. Периодически помешивая, готовить ризотто до готовности (примерно 15-20 минут). Если во время приготовления вода полностью впиталась в рис, а блюдо еще не готово, необходимо добавлять по полстакана воды и продолжать готовить.

Рис должен быть немного склеен между собой, но внутри оставаться «аль денте» – немного твердым внутри. Ризотто должно получиться не жидким и не рассыпчатым.

Маринованную курицу вместе с соусом переместить в форму для запекания и поставить в разогретую до 200-220 С духовку на 15 минут.

Как только курочка будет готова (мясо в нутрии при разрезе должно быть светлым), порезать филе небольшим кусочками.

Готовое ризотто и курицу выложить на тарелку и подавать к столу.

Приятного аппетита!