Рецепт: Свекла маринованная - Многофункциональная свёколка

Такой способ маринования свеклы я использую давно. Использовать можно для винегрета и подобных салатов, для борща и свекольника, да и просто как закуску - аппетитно получается, если в менажницу выложить такую свеколку, квашеную капустку, корейскую морковку, грибочки...

Свеклу, маринованную таким способом можно хранить в холодильнике примерно месяц и ничегошеньки ей не будет, я проверяла.

Отвариваем целую свеклу недолго, если крупная, то примерно минут 30, мелкой хватит и 15-ти минут. Охлаждаем и снимаем кожуру.

Теперь дело за маринадом. В нем не будет уксуса, не всем можно кислое, но и без уксуса получится прекрасно. Использовать будем лавровый лист, целую гвоздику, кориандр :

А так же соль, сахар и приправу карри :

Заливаем все это водой и ставим на огонь. Варить надо после закипания минут 10.

За это время нарезаем свеклу так, как нам удобно : мелкими кубиками, трем на терке или же ломтиками :

Укладываем свеклу в баночки :

И заливаем кипящим маринадом :

Ничего я не стерилизую, закрываю обычными крышками, которые не надо закатывать машинкой. Можно и на зиму закатать, но я обычно делаю 3-4 баночки и мне хватает на месяц, потом повторяю "процедуру".

Закрываю крышками и даю остыть, а потом убираю в холодильник :

Свекла получается сладко-остренькая, очень приятная закусочка, а для винегрета - просто идеал. Употреблять можно через 10-12 часов.

Приятного аппетита! :)