Рецепт: Салат из зеленых помидоров - Сочный и хрустящий салат всю зиму.

Вот и наступила осень - овощная пора, и время заготовок на зиму. Собрала из теплицы остатки помидоров. Что-то отправила в тёмный уголок для дозревания. А что-то решила переработать.

Сегодня буду делать салат из зелёных помидоров. За счет того, что я его не тушу, этот салатик получается очень сочным и овощи остаются хрустящими.

Берём помидоры, хорошенько их моем и режем полу... или четверть-кольцами.

Если Вы хотите, чтоб салат получился более ярким и аппетитным, тогда к зелёным помидорам можно добавить немного красных и жёлтых.

Сладкий перец режем соломкой и отправляем к помидорам.

Морковь трём на крупной или корейской тёрке.

Репчатый лук режем полукольцами.

Складываем все нашинкованные овощи в одну большую кастрюлю. Добавляем туда стакан подсолнечного масла.

Пол стакана яблочного уксуса. При желании, яблочный уксус можно заменить обычным столовым, но тогда его требуется в 1,5 раза меньше, чем яблочного.

Добавляем стакан сахарного песка и столовую ложку соли. При желании, можно добавить любимые специи и травы.

Всё хорошенько перемешиваем и оставляем настояться в течении часа. За это время салат даст сок. Необходимо несколько раз перемешать его, чтоб овощи хорошенько промариновались.

Пока наш салат настаивается подготавливаем банки и крышки. Банки как следует моем в горячей воде и даём им немного стечь.

Крышки моем и стерилизуем в кипящей воде 5-7 минут.

Раскладываем салат вместе с соком по банкам. Оставшийся сок разливаем в банки с салатом. Накрываем стерильными крышками и ставим на водяную баню. Стерилизуем литровые банки с салатом в течении 20 минут. Если банки меньше, то время стерилизации соответственно уменьшаем.

Затем герметично закрываем банки, переворачиваем их вверх дном и хорошенько укутываем. Оставляем их до полного остывания.

Эти заготовки отлично хранятся как в прохладном погребе, так и в обычном отапливаемом помещении.

Удачных заготовок Вам и хорошего настроения!