Рецепт: Рагу овощное "Деревенское" - с баклажанами

Решила приготовить что-то овощное, летом как то не хочется особо жирного или жареного, картофель я люблю, и вот решила приготовить его с овощами. Поскребя по сусекам нашла и овощи некоторые, а за баклажанами пришлось идти на рынок, так как баклажаны основной ингредиент после картофеля.

Вот что нам нужно - кабачок, перец, лук, морковка, баклажаны, ну и картофель.

Картофель сейчас в основном молодой, поэтому именно его понадобится около 2 кг.

Очищаем и ставим варить.

Готовлю я все отдельно - картофель и овощную заправку.

Из овощей нужны - кабачки, баклажаны, морковка, лук и перец.

Сначала режем лук.

Готовить рагу буду в казане с толстым дном, отправляю туда лучок.

Режу кубиками также кабачок и баклажаны.

Когда лук немного подзолотился отправляю все в казан.

Та же участь настигает наш перчик, но его я режу соломкой, мне так больше нравится.

И тоже в казан.

Морковку тру на крупной терке.

Все перемешиваем, солим, перчим и оставляем под крыщкой тушить на среднем огне.

Овощи пускают сок и тушатся в нем же, воду я не подливаю.

Уже готовый отваренный картофель соединяю с уже готовой овощной заправкой и получается рагу.

Приятного аппетита!