Рецепт: Рисовая запеканка - с кокосом

Рецепт этой сладости я прочитала в книге про чайную церемонию в Японии, название этого блюда звучало как «рисовые квадратики с кокосом», а по-нашему, по-простому, это обычная рисовая запеканка, которую рекомендуют делать из риса для суши, мотивируя тем, что он лучше слипается. Проверено, можно использовать обыкновенный длиннозерный рис. Из нужных продуктов отмечу, что лучше покупать именно кокосовые сливки, чем молоко, они жирнее. Указанный рис - это количество сухого риса, после варки оно увеличится вдвое.

Рис у меня отваривается в мультиварке, воды добавляю столько, чтобы пальцы были покрыты.

В остывший рис кладем стакан сахара и разрыхлитель, перемешиваем до полного растворения сахара.

В другой посуде легко взбиваем яйца, молоко, кокосовые сливки и стружку до однородной массы без комочков, не забудьте добавить ванильный экстракт.

Остается смешать сладкий рис с жидкими ингридиентами, и выложить в форму, смазанную маслом или маргарином.

Поставьте запеканку на 1,5 часа в разогретую духовку с температурой 180 С.

Получется сладкий десерт со вкусом кокоса, который можно подать в любое время дня.