Рецепт: Баклажаны на зиму - с болгарским перцем

Этот рецепт я узнала в прошлом году и сделала несколько банок на пробу. Баклажаны съели очень быстро, так как вкусно. Рекомендую, проверенно!
Баклажаны моем и режем кольцами. Замачиваем в солёной воде на 1 час.

Обсушить полотенцем.

На сковороду наливаем растительное масло и жарим баклажаны с двух сторон.

Тем временем, пока баклажаны жарятся, делаем кашицу. Ею будем перекладывать наши баклажаны. Для этого перекручиваем на мясорубке болгарский перец, чеснок, горький перец и зелень. Вот такая получается каша.

Ставим кашу на огонь и кипятим 5 минут.

Затем вливаем масло и уксус. Уксус нужен 6%, если у вас такого нет, его легко приготовить. Для этого обычную уксусную кислоту 70% разводим водой в следующей пропорции:на 1 часть кислоты(ложку) добавить 11 частей воды(ложек).

разбавили

добавляем масло

добавляем уксус

Кипятим 5-10 минут.
В стерилизованные банки (я стерилизую в духовке) укладываем баклажаны слоями. Каждый слой солим, перчим и обмазываем кашей из перцев.
1-й слой

кладём кашу

и так слой за слоем.

Можно немного ложкой слои прижать, чтобы баклажаны лежали плотнее. Затем, когда банка заполнена, закручиваем прокипячённой крышкой. Всё, баклажаны готовы! Мы использовали последнюю банку в марте, отлично сохранились.