Рецепт: Суп "Рыбный" - с сазаном

При написании рецептов я всегда говорю, что нет какого-то уникального рецепта, которому надо следовать как букве закона. Кто-то любит суп погуще, кто-то пожирнее, кому-то нравится много картофеля, кому-то противен вареный лук и т. д.

Этот рецепт не исключение. Хотите добавьте побольше рыбы, уберите из рецепта картошку или вообще не солите))) Я предлагаю вам, Уважаемые читатели, свой вариант рыбного супа.

Итак, что нам понадобится для приготовления рыбного супа? На всякий случай, напомню, что тот суп, который готовится на плите, называется просто - "рыбный суп", а не уха. Уха готовится только на открытом огне, т. е. на костре.

Рыба.

Можно брать любую. В качестве рекомендации, в магазине покупайте тушку целиком. Отрезаете голову (не забудьте удалить жабры), хвост, плавники и убираете в морозилку. В дальнейшем пригодится для такого же супчика. Центральную часть рыбы режете на стейки и, например, обжариваете. Оставшиеся стейки также можно убрать в морозилку как раз для такого случая. В моем случае я воспользовался кусками морского окуня и сазана.

Картофель.

Пшено. Можно рис. Или манку. Образно говоря, "загуститель" для супа.

Морковь, лук. Какой же рыбный суп без этих ингредиентов?

А теперь все составляющие рыбного супа вместе)))

Ставим воду на плиту. Объем воды определяете сами. Ждем, когда она закипит, и только после этого опускаем рыбу.

Если положить рыбу в холодную воду, то она потеряет свой вкус и станет водянистой. Ждем, когда бульон снова закипит.

Далее, снижаем огонь и по желанию можете снять/не снять накипь.

Когда бульон покипит минут 5-7, достаем рыбу.

О ней пока можно забыть - пусть остывает.

В закипевший бульон закидываем хорошо промытое пшено. Убавляем огонь - пшено будет неспешно вариться.

Пока закипает бульон, нарезаем лук

и морковь

Теперь у нас 2 варианта:
лук и морковь на сковородку с растительным маслом или

лук и морковь сразу в кастрюлю.

Я выбрал средний вариант.
На сковородку налил бульон из кастрюли.

Затем туда добавил лук.

После того как он потушился, добавляю еще бульон и морковь.

Когда, лук и морковь достаточно протушились, содержимое сковородки высыпаю в кастрюлю к пшену.

Вспоминаем о картошке. 4 из 6 картофелин протираю на мелкую терку, а оставшуюся - режу дольками.

И потом картофель добавляю в кастрюлю. Напомню, огонь не прибавляем - он наполовину.

Пока все тушится, парится, варится, я разделываю рыбу (убираю косточки).

Когда картофель будет практически готов, добавляем разделанную рыбу, соль-перец-специи и свежую зелень. В принципе, огонь можно вообще выключить. Но я, как правило, жду пока суп еще раз закипит и только тогда выключаю огонь.

Суп получается средней консистенции. Подавать со свежей зеленью и... рюмкой водки (для мужчин).

Приятного аппетита!!!