Рецепт: Баклажаны в овощной икре - на зиму

Ингредиенты:
баклажаны - 8-10 шт.;
томаты - 1,5 кг;
морковь - 700г;
яблоки - 500г;
перец болгарский - 300г;
сливы - 300г;
чеснок - 1 головка;
томатная паста - 4 ст. ложки;
вода - 1-1,5 стакана;
уксус столовый - 4 ст.ложки;
масло растительное - 2 ст. ложки и для обжаривания;
соль - 3 ст. ложки;
сахар-песок - 1,5-2 ст.ложки;
лавровый лист - 3 шт.

Способ приготовления:

Хочу предложить рецепт баклажанов в овощной икре. Делала такие баклажаны в прошлом году, очень понравились.

Баклажаны в овощной икре фото

Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками.

Баклажаны в овощной икре фото

Обжарить морковь в сковороде на растительном масле до красивого золотистого цвета.

Баклажаны в овощной икре фото

Помидоры вымыть.

Баклажаны в овощной икре фото

Перцы очистить от семян. Из слив вынуть косточки. У яблок вырезать сердцевину.

Баклажаны в овощной икре фото

Помидоры, перцы, сливы, яблоки прокрутить через мясорубку вместе с зубчиками чеснока.

Баклажаны в овощной икре фото

Получившуюся массу вылить в емкость для варки, выложить обжаренную морковь, перемешать. Добавить томатную пасту, соль, сахарный песок и воду.

Баклажаны в овощной икре фото

Перемешать и варить на медленном огне 30-40 минут, помешивая.

Баклажаны в овощной икре фото

Баклажаны нарезать кружочками, толщиной 1,5-2 см.

Баклажаны в овощной икре фото

Обжарить кружочки баклажанов до полуготовности.

Баклажаны в овощной икре фото

Обжаренные баклажаны выложить на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Баклажаны в овощной икре фото

В икру добавить растительное масло, уксус, специи: лавровый лист, 4-6 горошин черного перца, 3-4 бутончика гвоздики. Если икра густовата, можно добавить воды. Варить еще 10 минут.

Баклажаны в овощной икре фото