Рецепт: Рыбное карри в кокосе - с овощами

Для приготовления нам нужны следующие ингредиенты:
кокосы, кинза, масло растительное, рыбное филе, картофель, мини-кукуруза в початках консервированная, помидоры, лайм, паста карри, кокосовое молоко, рыбный бульон, соль, перец, рыбный соус и орехи кешью.

Помещаем штопор в углубления кокоса.

Сливаем через сито 100 мл кокосового молока в отдельную миску.

Затем пустые кокосы раскалываем пополам и оставляем на время. Это будет наша емкость для блюда.

Вымойте кинзу, измельчите и смешайте с 2 ст. л масла. Рыбное филе промойте и нарежьте кубиками. Поместите его в миску и смешайте с заправкой из кинзы и масла.

Очистите и нарежьте картофель кубиками, початки разрежьте пополам, помидоры нарежьте ломтиками.

Нагрейте в глубокой сковороде масло, обжарьте пасту карри 1 минуту, затем добавьте кокосовое молоко и рыбный бульон

Добавьте картофель и кукурузу и тушите минут 5. Затем добавьте помидоры и тушите еще 3 минуты.

Добавьте рыбный соус, приправить солью, перцем, а так же добавьте немного сока лайма.

Добавьте рыбное филе, накройте крышкой и тушите минут 4-5. Измельчите кешью и добавьте к рыбе. Рыбное карри будет готово, когда рыбка станет очень мягкой.

Выложите готовое блюдо в кокосы и подавайте в таком виде. Приятного аппетита!