Рецепт: Черноморская луфарь - в духовке с соусом Тартар

Вот она, рыбка! Свежая луфарь, час назад выловленная в Гурзуфской бухте Черного моря)

Посмотрите какая сердитая. Между прочим это серьезный хищник! Лопает всю рыбу, что поменьше ее ростом.

Рыбаки говорят, что с ней вообще ничего не надо делать, чистить не надо. Немного соли и на сковородку. Ну это если в походных условиях, а мы люди цивилизованные - приготовим рыбку красиво.

Вычистим, вымоем. Мойте рыбу только в холодной воде.

Внутрь положим по небольшой свежей веточке тимьяна.

С одной стороны на рыбе сделаем несколько надрезов. Соль, паприку и черный перец ссыпаем в одну тарелку и перемешиваем.

Этой смесью посыпаем рыбу с обоих сторон. Противень застилаем пергаментом и поливаем растительным маслом. Выкладываем рыбу дружными рядами. Следите, чтобы рыбка не касалась друг друга, иначе склеится во время запекания. Выдавливаем на нее сок из половинки лимона.

Духовку нагреваем до 200 градусов и отправляем туда луфарь ровно на 15 минут.

За это время приготовим соус Тартар

В майонез выдавливаем 1 столовую ложку сока из лимона. Огурчик режем кубиками как можно мельче.

Добавляем 2 столовых ложки мелко порезанного салатного лука, перемешиваем. Кому сильно кисло, можно добавить пару ложек сметаны.

А рыбка тем временем готова. Шкурка хрустящая. Мясо мягкое и сочное, легко отделяется от средней кости. Мелких косточек почти нет. И нет этого всепроникающего аромата рыбы жаренной на сковородке)

Подаем с соусом Тартар. Приятного аппетита!