Рецепт: Капуста квашеная - с медом и клюквой

Добрый день! Капуста квашенная - это традиционное блюдо славян, и не одного поколения. Капусту квасили всегда! Ведь она была основным источником витаминов в осенне-зимний период. Квасили капусту впрок в деревянных бочках. Квасят капусту как правило в середине осени, когда уже собран урожай и капуста напитана соком. Квашенную капусту также добавляют в различные блюда, и даже пекут пироги.
Есть очень много способов как сквасить капусту и у каждой хозяйки он свой. Предлагаю один из них, с медом и клюквой.

Для этого нужно 2 кг капусты. Нарезаем полосочками средней толщины.

Морковь очищаем и трем на крупную терку.

Соединяем морковь и капусту. Добавляем 2 ст. л. соли

И 1 ст. л. меда

Затем все перемешиваем и разминаем руками капусты до тех пор, пока она не даст сок.

Промываем клюкву.

Добавляем в капусту и перемешиваем.

Готовую капусту плотно накладываем в 3-литровую банку. Наливаем воды столько, чтобы капуста была залит жидкостью. Накрываем неплотно крышкой, чтобы капуста "дышала"

Баночка с капустой должна стоять 2 дня при комнатной температуре. Начиная со второго дня, каждый день утром и вечером при помощи скалки утрамбовывая "выгоняем газы". На 5-ый день капусту можно кушать.

Капуста получилась сочной и хрустящей! Приятного аппетита!

P.S. Так как капуста женского рода, то и квасить её нужно в женские дни. К женским дням относятся среда, пятница и суббота. В эти дни можно смело квасить и капуста всегда получиться вкусной и хрустящей. Может это и мистика, но всегда работает!