Рецепт: Скумбрия пряная маринованная - "Delicious mackerel"

С приходом осени уходит фруктово-овощной сезон - торжество витаминов и легкой пищи. На смену ему, приходит время заквасок, солений и маринадов. Мой Муж страстный поклонник рыбы, можно сказать даже ярый фанат. Вот ему в угоду я, и пироги с рыбой пеку, и салаты с морепродуктами делаю, и конечно же жарю, солю и мариную различную рыбу. Очень уважаю скумбию. Рыба морская, очень мясистая, без мелких костей и противного рыбьего запаха. В готовке особых усилий не требует. В маринованном виде, храниться в холодильнике до 2 месяцев, но сьедается быстрее))

Чтобы приговить маринованную скумбрию"Delicious mackerel", ее необходимо для начала вымыть и вычистить.
В этот раз в супермаркете скумбрия была уже выпотрошеная, это значительно облегчило задачу с ее обработкой.

Хорошенько вычищаю сгустки крови у хребта. Это залог того, что у готовой рыбы не будет неприятного запаха, при длительном хранении.
Затем слегка размораживаю рибьи тушки, чтобы порезать красивыми, ровными кусками.

Режу каждую скумбрию на кусочки 2-3см.

Лук, лайм и чеснок нарезю кольцами или полукольцами.

В отдельной емкости смешиваю 3 столовые ложки соли,

одну чайную ложку сахара,

одну чайную ложку душистого молотого перца,

2 чайные ложки "Приправы для засолки рыбы".

Смешав све специи, обваливаю в них каждый кусочек скумбрии.

Запанированную рыбу выкладываю в пищевой контейнер, сохраняя небольшую дистанцию.

Образовавшееся пространство, между кусочками скумбрии, заполняю колечками лука, лайма и чеснока.

Лавровые листочки и перец горошком завершающие специи для маринада.

Чтобы рыба просолилась и замариновалась, добавим 50мл уксуса 9%.

200мл растительного масла для маринада.

и 75-100мл воды для того, чтобы покрыть жидкостью всю рыбу в контейнере. Все технические приготовления мы произвели, теперь дело времени. Выдерживаем контейнер с рыбой при комнатной темпиратуре 4-6 часов, затем храним в холодильнике. Окончательно скумбрия будет готова через 24часа.

Для банкетной подачи уменьшаем ширину, маринованной скумбрии до 1 см, разрезая кусочки рыбы пополам. Украшаем зеленью, лимоном, лучком.